Aarti Badade
रताळे कार्बोहायड्रेट्सने भरपूर असले तरी, त्यात फायबर्स, मॅग्नेशियम आणि अनेक आरोग्यदायी घटक असतात. मधुमेह असलेल्यांसाठी, ते योग्य प्रमाणात खाल्ल्यास उपयोगी ठरू शकतात.
रताळ्याचा ग्लायसेमिक इंडेक्स सामान्यतः मध्यम ते उच्च असतो. तथापि, त्याची पातळी तुमच्या स्वयंपाकाच्या पद्धतीवर अवलंबून असते.
ग्लायसेमिक इंडेक्स (GI) ० ते १०० च्या पातळीवर मोजला जातो. रताळ्यांचा GI तुमच्या रक्तातील साखर कशी वाढवते हे सांगतो, आणि ते कसे तयार केले जाते त्यावर त्याचा परिणाम असतो.
रताळ्यांची साल काढून न टाकता खाल्ल्यास अतिरिक्त फायबर मिळतो. हे तुमच्या रक्तातील साखरेच्या पातळीवर होणाऱ्या परिणामाचे नियंत्रण करण्यात मदत करू शकते.
रताळ्यांमध्ये असलेले फायबर्स रक्तातील साखरेचे प्रमाण वाढू देत नाहीत. फायबर्सच्या मदतीने रक्तातील ग्लुकोज लवकर नाही वाढत, जे मधुमेह असलेल्या लोकांसाठी महत्त्वाचे आहे.
मधुमेह असलेल्या लोकांसाठी, रताळे योग्य प्रमाणात जसे की दिवसातून मध्यम आकाराचे खाणे अधिक फायदेशीर ठरते.
जांभळ्या रताळ्यांमध्ये प्रतिरोधक स्टार्च असतो, जो शरीरात ग्लुकोजमध्ये कमी रूपांतरण होण्यास मदत करतो. यामुळे रक्तातील साखरेची पातळी नियंत्रित राहू शकते.
रताळ्यांमध्ये व्हिटॅमिन A, व्हिटॅमिन C, पोटॅशियम, आणि फायबर्स असतात. हे शरीराला आवश्यक पोषण देते आणि मधुमेहावर सकारात्मक प्रभाव टाकू शकतात.
रताळ्यांचा ग्लायसेमिक इंडेक्स कसा असेल, हे त्यांच्या स्वयंपाक पद्धतीवर अवलंबून असते. उकडलेले रताळे रक्तातील साखरेच्या पातळीवर अधिक नियंत्रण ठेवतात.