'या' चटपटीत साऊथच्या चटण्या नक्की ट्राय करा; ज्या बनवतात पदार्थांना स्वादिष्ट

'या' चटपटीत साऊथच्या चटण्या नक्की ट्राय करा; ज्या बनवतात पदार्थांना स्वादिष्ट

दक्षिण भारतीय कोणतीही डिश पूर्ण करण्यासाठी या 6 सर्वोत्कृष्ट दक्षिण भारतीय चटणी पाककृती पूर्ण करतात. आणि आस्वादाचा मनमुराद आनंद आपणास देतात. त्यात तुम्हाला नाश्तामध्ये इडली, डोसा आणि उत्तप्पा दिला असेल आणि त्यात स्पेशल दक्षीण भारतीय चटणी नसेल तर तो आस्वादाचा आनंद अपूर्ण आहेत. परंतू आमच्याकडे उत्कृष्ट सहा प्रकारच्या दक्षिण भारतीय चटणीच्या रेसिपी असून त्या सहज व सोप्या पद्धतीने तयार करता येईल. तर मग, चला बघू दक्षिण भारतीय चटणी कशी तयार करतात... 

भारतातील वेगवेगळ्या राज्यात वेगवेगळ्या प्रकारची खाद्य संस्कृती आहे त्यात वेगवेगळ्या चटणीला देखील तेवढेच महत्व असून वेगवेगळ्या प्रकारची चटणी बनविण्याची पद्धत असते.  त्यात दक्षिण भारतीय पदार्थांमध्ये खास चटणी डोसा आणि उत्तपा, उपमा बरोबर दिली नाही तर ती अपूर्ण आहेत.
भारतीय अन्नामध्ये विविध प्रकारचे स्वादिष्ट पदार्थांचा समावेश आहे. यात स्नॅक, विविध प्रकारच्या भाज्या, व्हेज, नॅानव्हेज यासह अनेक वेगवेगळ्या प्रकारचे पदार्थ तयार केले जातात. असेच काही पदार्थ असून त्याला दक्षीण भारतीय सहा प्रकारच्या चटणी जर सोबत खाण्यासाठी मसालेदार आणि चटणी चटणी कोणत्याही डिशची चव वाढवण्यासाठी वापरली जाते. चटणी केवळ तिखट आणि मसालेदार नसते तिला आंबट, गोड चवमध्ये देखील बनवली जाते.

भारतात वेगवेगळ्या प्रकारची चटणी वेगवेगळ्या प्रकारे बनविला जातात, ज्या तुम्ही तुमच्या आवडीच्या पदार्थां सोबत खाऊ शकता. जर आपण दक्षिण भारतीय चटणीबद्दल बोललो तर आपल्याला बर्‍याच लोकप्रिय चटण्यांच्या रेसिपी पाहायला मिळतात. 


या आहेत खास दक्षिण भारतीय चटणी रेसिपी 

१) हिरव्या नारळ सॉस
नारळ आणि धणे बनवलेली ही एक अतिशय रीफ्रेश चटणी आहे. हे बनविणे खूप सोपे आहे आणि आपण काही मिनिटांत ते तयार करू शकता. आपण डोसा किंवा इडली देखील सर्व्ह करू शकता.

हिरव्या नारळ सॉस साहित्य
२/२ कप ताजे नारळ
125 ग्रॅम धणे, तुकडे केले
25 ग्रॅम हिरव्या मिरच्या, चिरून
१ टीस्पून आले, चिरलेला
4 टीस्पून रॉक मीठ
1 टीस्पून साखर
2 चमचे लिंबाचा रस

-सर्व साहित्य बारीक वाटून घ्या आणि बारीक पेस्ट बनवा, हे एअर टाइट जारमध्ये ठेवा आणि काही दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.


२) नारळ आले सॉस
नारळ चटणी म्हणून लोकप्रिय आहे. जर आपल्याला दक्षिण भारतीय अन्नाबद्दल माहिती असेल तर ते केवळ नारळ सॉसमधून येते. बरेच लोक नारळाच्या चटणीत उडीद डाळ बनवतात, परंतु या सॉसमध्ये आल्याचा वापर केला जात होता, जो त्याला वेगळी चव देण्यास उपयोगी ठरतो. आपण डोसा, उत्तपा, वडा आणि इडलीसह नारळाच्या आल्याची चटणी सर्व्ह करू शकता.

-नारळ आल्याची चटणी बनवण्यासाठी साहित्यः आले, चिंच, मीठ, नारळ तेल आणि हिरव्या मिरच्याचा वापर ही चटणी बनवण्यासाठी करतात. ही चटणी तुम्ही ३० मिनिटांत बनवू शकता. 

-नारळ आल्याची चटणी कशी सर्व्ह करायची: तुम्ही या चटणीला डोसा, उत्तापाम, वडा आणि इडली सर्व्ह करू शकता.

नारळ आल्याची चटणी
1 कप नारळ, किसलेले
२ इंच (सोललेली) आले
हिरव्या मिरच्या
चिंच
चवीनुसार मीठ
1 टीस्पून नारळ तेल

अशी तयार करा चटणी 
तेलाव्यतिरिक्त सर्व साहित्य बारीक करा. नंतर त्यात नारळ तेल घाला आणि साइड डिश म्हणून तांदळाबरोबर सर्व्ह करा.


३) कांदा शेंगदाणा चटणी
हा एक अनोखा सॉस आहे. तसे, ही पारंपारिक दक्षिण भारतीय चटणी आहे. हे शेंगदाणापासून बनविलेले आहे परंतु या रेसिपीमध्ये त्याला कांदा पिळणे दिले आहे. कांदा घालण्याने या चटणीची चव पूर्णपणे बदलते. हे परांठे, पुरीस आणि इडली बरोबर खाल्ले जाऊ शकते.

- त्याचा उत्तम भाग म्हणजे तो तयार करण्यात काहीच अडचण नाही, फक्त आपल्याला सर्व साहित्य बारीक करून बारीक करावे आणि आपली चटणी तयार होईल. आपण आपल्या चवनुसार चटणी किंवा मसालेदार बनवू शकता.

- आपण चटणीला विविध गोष्टी बनवू शकता. टोमॅटो, पुदीना आणि हिरव्या कोथिंबीरची चटणी तुम्ही बर्‍याचदा चाखला असेल, पण आज आम्ही तुमच्याबरोबर एक अनोखी चटणी रेसिपी सामायिक करणार आहोत, ज्याला पीनट चटणी म्हणतात. ही पारंपारिक दक्षिण भारतीय चटणी आहे. हे शेंगदाणापासून बनविलेले आहे परंतु या रेसिपीमध्ये त्याला कांदा पिळणे दिले आहे. कांदा घालण्याने या चटणीची चव पूर्णपणे बदलते. आपल्या खाण्यामध्ये कांदा घालायला आवडणा यांपैकी जर तुम्हीही असाल तर तुम्हाला ही चटणी नक्कीच आवडेल.

साहित्य
2 कांदे
अर्धा कप शेंगदाणे
2 लवंगा लसूण
अर्धा इंच आले
2 हिरव्या मिरच्या
चवीनुसार मीठ

टेम्परिंगसाठी
1 चमचे उडीद डाळ
5-. करी पाने
अर्धा चमचा मोहरी
१ संपूर्ण कोरडी लाल तिखट
1 चमचे तेल

अशी तयार करा चटणी 
शेंगदाणे भाजून त्यांची त्वचा स्वच्छ करून बाजूला ठेवा. कांदा चिरून घ्या आणि पॅनमध्ये थोडे तेल गरम करा, कांदा घाला आणि मऊ आणि पारदर्शक होईपर्यंत शिजवा. गॅस बंद करा आणि थंड होऊ द्या.आता भाजलेल्या शेंगदाणे, कांदे, हिरव्या मिरच्या, आले, लसूण आणि मीठ ब्लेंडरमध्ये घाला. गुळगुळीत पेस्टमध्ये बारीक करा. जर तुम्हाला ते टेंगी बनवायचे असेल तर आपण त्यात थोडी चिंचेचा लगदा घालू शकता.ते एका वाडग्यात काढा आणि बाजूला ठेवा. कढईत तेल गरम करून त्यात उडीद डाळ, कढीपत्ता, मोहरी आणि संपूर्ण लाल तिखट घाला आणि टेम्परिंग तयार करा. आता हे टेम्परिंग सॉसवर घाला आणि मिक्स करावे आणि सर्व्ह करा.

४) दक्षिण भारतीय लाल चटणी
प्रत्येकाला इडली, वडा ते इतर पदार्थांमध्ये सर्व्ह केलेली ही लाल चटणी आवडते. परंतु या सॉसची योग्य पद्धत माहित नसल्यामुळे, बर्‍याचदा सॉसमध्ये काही कमतरता शिल्लक असते. यासाठी, आमची रेसिपी आपल्याला मदत करू शकते.

- ही चटणी बनवण्यासाठी तुम्हाला लाल तिखट, मीठ, कांदा, टोमॅटो, जिरे, दही, उडीद डाळ, चिंचेचा अर्क, तेल आणि मोहरीची गरज आहे.

- तेलामध्ये लाल तिखटाचा रंग बदल होईस्तोवर तळा आणि एका बाजूला ठेवला, ते जास्त शिजल्यामुळे ते जळतील.

- टोमॅटो आंबट असल्यास आपल्याला चिंचेचा रस घालण्याची गरज नाही. सर्व गोष्टी शिजवल्यानंतर, त्यांना त्वरित गरम पीसू नका, सामान्य तापमानात आल्यानंतरच पेस्ट बनवा.


५) टोमॅटो लसूण सॉस
टोमॅटो आणि लसूणची बनलेली ही चटणी खूप चवदार आहे, जी लाल मिरची आणि मोहरीच्या दाण्याने बनविली जाते. या चटणीमुळे आपल्या जेवणाची आणि रात्रीच्या जेवणाची चव वाढेल.

-टोमॅटो लसूण चटणी रेसिपी: टोमॅटो आणि लसूणची बनलेली ही चटणी खूप चवदार आहे, जी तिखट संपूर्ण लाल तिखट आणि मोहरीच्या दाण्याने बनवले जाते. या चटणीमुळे आपल्या जेवणाची आणि रात्रीच्या जेवणाची चव वाढेल.

टोमॅटो लसूण सॉस साहित्य
टोमॅटो 250 ग्रॅम बारीक चिरून घ्या
4 लसूण पाकळ्या, तुकडे केले
कढीपत्ता
१ चमचा मोहरी
१ हिरवी मिरची, बारीक चिरून
१ टीस्पून लाल तिखट
1/2 टीस्पून हिंग
चवीनुसार मीठ
तेल

अशी तयार करा चटणी 
प्रथम कढईत तेल गरम करून त्यात मोहरी घाला आणि फोडणी द्या. नंतर कढीपत्ता घालून थोडे तळून घ्या. नंतर चिरलेला लसूण घाला आणि एक किंवा दोन मिनिटापर्यंत वास येवू द्या. लसूण भाजल्यानंतर टोमॅटो घालून मंद आचेवर तळा. ते मऊ होईपर्यंत तळून घ्या आणि तुम्हाला लाल, जाड, पेस्ट सारखा फॉर्म हवा आहे.शेवटी तिखट आणि हिंग घाला, मीठ घाला आणि चांगले मिक्स करावे आणि गॅस बंद करा आणि थंड होऊ द्या. आता मिक्सर घ्या आणि हे मिश्रण बारीक करून चटणी बनवा.
सॉस एका भांड्यात काढून घ्या, रोटी, नान आणि तांदूळ बरोबर खा.

६) नारळाची चटणी
जर चटणीची गोष्ट असेल तर ती दक्षिण भारतीय नारळ चटणीची गोष्ट कशी असू नये. हे उत्तर भारतातही पसंत आहे. नारळ चटणीत काही बदल उडीद डाळ आणि मूग डाळ देखील बनवले जातात.

-नारळ चटणीची रेसिपी: नारळ चटणी सहसा दक्षिण भारतात बनविली जाते. पण हे उत्तर भारतातही चांगलेच पसंत केले आहे. खऱ्या अर्थाने दक्षिण भारतीय अन्न नारळाच्या चटणीशिवाय अपूर्ण आहे. जर तुम्हालाही नारळाची चटणी खाण्याची आवड असेल तर तुम्हाला ही रेसिपी खूप आवडेल.

-नारळाची चटणी बनवण्यासाठी साहित्य: नारळ चटणी प्रामुख्याने इडली, डोसा आणि वडाबरोबर दिली जाते. बर्‍याच वेळा नारळाच्या चटणीत काही बदल उडीद डाळ आणि मूग डाळ देखील बनवतात. आपण या चटणीला या वीस मिनिटांत बनवू शकता आणि आपल्या कोणत्याही आवडत्या स्नॅक्सचा आनंद घेऊ शकता.

नारळ सॉस साहित्य
1 कप नारळ, किसलेले
चिरलेली २ हिरव्या मिरच्या
२ चमचे आले
१/२ टीस्पून मीठ
2 टीस्पून चिंचेचे गुदद्वारासंबंधी
1 टीस्पून नारळ तेल

अशी बनवा नारळाची चटणी 
नारळ, हिरव्या मिरच्या, आले, मीठ, चिंचेचे पंप एकत्र करून वाटून घ्या.

Read latest Marathi news, Watch Live Streaming on Esakal and Maharashtra News. Breaking news from India, Pune, Mumbai. Get the Politics, Entertainment, Sports, Lifestyle, Jobs, and Education updates. And Live taja batmya on Esakal Mobile App. Download the Esakal Marathi news Channel app for Android and IOS.

Related Stories

No stories found.
Esakal Marathi News
www.esakal.com