घरीच बनवा अस्सल गावरान कांदा-लसूण मसाला!

महाराष्ट्रीयन जेवणाची शान

कांदा-लसूण मसाला हा कोल्हापुरी रस्सा, मिसळ आणि झणझणीत भाज्यांची चव वाढवणारा महाराष्ट्राचा पारंपारिक मसाला आहे.

मुख्य मिरच्यांचे साहित्य

लवंगी, शंकेश्वरी, रेशम पट्टी आणि काश्मिरी मिरची (प्रत्येकी सव्वा किलो) व सव्वा किलो धणे निवडून उन्हात चांगले वाळवून घ्या.

खडा मसाल्यांची यादी (भाग १)

तमालपत्र, दगडफूल (५० ग्रॅम), तीळ, खसखस (२५० ग्रॅम), जायफळ (२ नग), खडा हिंग (७५ ग्रॅम), सुंठ (१५० ग्रॅम), हळकुंड, जावित्री, दालचिनी (५० ग्रॅम).

खडा मसाल्यांची यादी (भाग २)

मेथीदाणे (२५ ग्रॅम), कबाब चीनी, त्रिफळा, नागकेशर (५० ग्रॅम), शहाजिरे, मसाला वेलची, हिरवी वेलची, लवंग, स्टारफुल (१०० ग्रॅम), काळी मिरी (१२५ ग्रॅम).

इतर आवश्यक साहित्य

जिरे (५०० ग्रॅम), मोहरी (२५० ग्रॅम), लसूण (१.२५ किलो), कांदा (२.५ किलो), तेल (१.२५ किलो), खडेमीठ (१ किलो) आणि सुके खोबरे (१.२५ किलो).

मिरच्या आणि मसाले भाजणे

कढईत थोडे तेल गरम करून मिरच्या आणि सर्व खडे मसाले मंद आचेवर वेगवेगळे खमंग होईपर्यंत भाजून घ्या.

कांदा आणि खोबऱ्याची तयारी

कांदा उभा पातळ चिरून तेलात पूर्ण कोरडा व गुलाबी होईपर्यंत परता आणि खोबरेही लालसर होईपर्यंत भाजून घ्या.

वाटणाची महत्त्वाची प्रक्रिया

भाजलेले खोबरे आणि कांदा थंड झाल्यावर स्वतंत्र बारीक करा, तसेच लसूण न भाजता त्यात खडेमीठ घालून बारीक वाटून घ्या.

मसाला दळणे आणि साठवणूक

सर्व भाजलेले मसाले आणि तयार वाटण एकत्र करून गिरणीत किंवा मिक्सरमध्ये बारीक दळा आणि पूर्ण थंड झाल्यावर हवाबंद बरणीत भरा.

दीर्घकाळ टिकण्यासाठी टीप

कांद्यातील ओलावा पूर्ण निघेपर्यंत परतल्यास आणि मसाला कोरड्या जागी ठेवल्यास तो वर्षभर ताजी चव आणि सुंदर रंग देतो.

तोंडाला पाणी सुटेल! नक्की ट्राय करा गावरान स्टाइल भरलेली मिरची