कोकणी चव! असे बनवा ओल्या खोबऱ्याच्या मसाल्यातील कोळंबी कालवण

अस्सल कोकणी मेजवानी

कोळंबी रस्सा (Prawns Curry) हा एक अस्सल महाराष्ट्रीयन प्रकार असून, ओले खोबरे आणि मालवणी मसाल्यांमुळे याला एक विशिष्ट चव येते.

कोळंबीचे मॅरीनेशन

कोळंबी स्वच्छ धुवून त्यावर हळद, मीठ आणि कोकमाचे पाणी (किंवा लिंबू) लावून १०-१५ मिनिटे ठेवा, जेणेकरून कोळंबीला छान चव येईल.

वाटण तयार करणे

ओले खोबरे, लसूण, कोथिंबीर आणि हिरवी मिरची यांचे मिक्सरमध्ये बारीक वाटण करून घ्या; हे वाटण रस्स्याला दाटसरपणा देते.

खमंग फोडणी

कढईत तेल गरम करून त्यात बारीक चिरलेला कांदा आणि टोमॅटो गुलाबी होईपर्यंत परता, त्यानंतर तयार केलेले वाटण त्यात घाला.

मसाले आणि कोळंबी

वाटणाला तेल सुटेपर्यंत परता, मग त्यात मालवणी मसाला किंवा लाल तिखट आणि मॅरीनेट केलेली कोळंबी घालून २-३ मिनिटे वाफवून घ्या.

रस्सा शिजवणे

गरम पाणी घालून मध्यम आचेवर कोळंबी ७-१० मिनिटे शिजवा; कोळंबी जास्त शिजवू नका, अन्यथा ती चिवट होऊ शकते.

गरमागरम सर्व्ह करा!

वरून ताजी कोथिंबीर आणि कोकम घालून हा झणझणीत कोळंबी रस्सा भात किंवा तांदळाच्या भाकरीसोबत एन्जॉय करा.

गावाकडची अस्सल चव! चुलीवरचे झणझणीत गावरान अंड्याचे कालवण