आजीच्या हातचा चुलीवरचा झणझणीत तरीदार गावरान मटण रस्सा रेसिपी!

गावरान चवीची मेजवानी

चुलीवर मंद आचेवर शिजलेला आणि भाजलेल्या मसाल्यांचा सुगंध असलेला हा मटण रस्सा कोणत्याही हॉटेलच्या चवीला मागे टाकेल.

आवश्यक साहित्य

यासाठी १.५ किलो मटण, भाजण्यासाठी कांदे-खोबरं, आले-लसूण पेस्ट, कोल्हापुरी तिखट आणि गरम मसाले तयार ठेवा.

मटण शिजवण्याची पूर्वतयारी

स्वच्छ धुतलेल्या मटणाला हळद आणि मीठ लावून मुरत ठेवा, ज्यामुळे मटण चविष्ट आणि मऊ शिजण्यास मदत होईल.

आळणी पाणी तयार करा

पातेल्यात तेल गरम करून कांदा परता आणि त्यावर मटण ठेवून झाकण ठेवा; झाकणावरचे गरम पाणी मटणात घालून ते मऊ शिजेपर्यंत शिजवा.

चुलीत मसाला भाजा

कांदा आणि सुकं खोबरं थेट चुलीच्या आगीत भाजून घ्या, यामुळे रस्स्याला अस्सल गावरान 'स्मोकी' चव येते.

पाट्यावरचे वाटण

भाजलेला कांदा-खोबरं, जिरे, धने आणि आले-लसूण एकत्र वाटून घ्या; पाट्यावर वाटल्यास चव अधिकच अप्रतिम लागते. हवे असल्यास टोमॅटोही वाटून घ्या.

खमंग फोडणी आणि तरी

तेलात खडे मसाले थोडी आल लसूण पेस्ट आणि लाल तिखट टाकून परतून घ्या. लगेच त्यावर तयार वाटण टाकून परता, ज्यामुळे रस्स्याला छान लालभडक रंग आणि तरी येते.

मसाले आणि मटणाचे मिश्रण

मसाल्याला तेल सुटल्यावर त्यात मटण मसाला आणि शिजवलेले मटण घालून आवश्यकतेनुसार कोमट पाणी मिसळा.

मंद आचेवर उकळी

हा रस्सा चुलीवर मंद आचेवर चांगला उकळू द्या, जेणेकरून मसाल्यांचा अर्क मटणामध्ये पूर्णपणे उतरेल.

गरमागरम सर्व्ह करा

वरून बारीक चिरलेली कोथिंबीर भुरभुरा आणि हा झणझणीत रस्सा बाजरीच्या भाकरीसोबत जिभेवर रेंगाळणाऱ्या चवीसह आस्वाद घ्या!

झणझणीत स्वादाचा धमाका! घरीच बनवा स्ट्रीट स्टाईल पेरी पेरी चिकन मोमोज