Monika Shinde
रोजची पोळी आता कंटाळवाणी वाटते? तिचाच स्वाद, तीच चव, तीच पोषणमूल्यं… पण जर तुम्ही अगदी सोप्या ट्रिक्स वापरून त्यात आरोग्याचा जबरदस्त डोस भरू शकलात, तर? चपाती ही केवळ भाजीसोबत खाण्याची गोष्ट न राहता, तुमचं हेल्दी फ्युएल बनू शकते.
गव्हाच्या पिठात थोडी रागी, ज्वारी, बाजरी यांची मिसळ करा. हे पारंपरिक धान्य फक्त चविष्टच नाही, तर फायबर, लोह आणि प्रथिनांनी भरलेली असतात. अशा चपात्या खाल्ल्या की भूकही लवकर भागते आणि पचनतंत्रही बळकट होतं.
फक्त डाळ-भाजीतच नाही, तर थोडं बेसन (हरभऱ्याचं पीठ) किंवा मूग डाळीचं पीठ चपातीच्या पीठात मिसळा. या छोट्या बदलामुळे चवही वाढते आणि शरीराला आवश्यक असलेली प्रथिनं मिळतात. अशा पोळ्या खाल्ल्यावर पोट जास्त वेळ भरलेलं वाटतं आणि दिवसभर ऊर्जा टिकते.
गाजर, पालक, दुधी अशा भाज्या किसून पीठात मिसळल्यास चपातीमधून अधिक फायबर, जीवनसत्त्वं व अँटिऑक्सिडंट्स मिळतात. चव बदलत नाही आणि चपाती अजून मऊ लागते. लहान मुलांना सहज भाजी खाऊ घालायची असेल, तर हा उपाय खूपच उपयोगी!
तुपाचा चविष्ट स्वाद नक्कीच आहे, पण ऑलिव्ह ऑईल (जैतून तेल) वापरल्यास हृदयासाठी फायदेशीर असलेले "गुड फॅट्स" मिळतात. चपाती भाजल्यानंतर त्यावर थोडंसं ऑलिव्ह ऑईल घातल्याने सौंदर्य आणि चव दोन्ही वाढते.
प्लेन चपाती चांगली असतेच, पण थोडा मसाला घातल्यास ती आरोग्यदायीही होते. अजवाइन, जिरे, काळी मिरी घातल्यास चव आणि पचनशक्ती दोन्ही सुधारते. थोडं हळद घालल्यास चपातीला अँटी-इंफ्लेमेटरी गुण मिळतात आणि रंगही आकर्षक होतो.
हे अगदी सोपं आहे पण खूप उपयोगी. पीठ मळल्यावर ते थोडा वेळ झाकून ठेवा. यामुळे ग्लुटेन आरामतो, पीठ मऊ होतं आणि पोळ्या अजून नरम व पचायला हलक्या होतात. अशी पोळी कुठल्याही भाजीसोबत मस्त लागते.