सकाळ डिजिटल टीम
ओला काजुची भाजी ही एक पारंपारिक कोकणी महाराष्ट्रीयन रेसिपी आहे. उन्हाळ्यात काजू असताना ही भाजी बनवण्यासाठी उत्तम आहे.
२५० ग्रॅम काजू,१ टीस्पून तेल,२ मध्यम कांदे, चिरलेले,३-४ लसूण पाकळ्या,१/२" आले, बारीक चिरलेले,२ टेबलस्पून ताजे नारळ,१ टेबलस्पून तेल,१ टेबलस्पून मालवणी मसाला,१/२ कप पाणी,१ कप गरम पाणी,चवीनुसार मीठ,कोथिंबीर
बाऊलमध्ये काजू घ्या आणि त्यात पाणी घाला व ते गॅस वर ठेवा थोड गरम झाले की काजू सोलताना त्रास होत नाही. काजू सोलून बाजूला ठेवा.
एका पॅनमध्ये तेल गरम करा, त्यात कांदा घाला आणि ३-४ मिनिटे परतून घ्या.लसूण आणि आले घाला, ५-६ मिनिटे परतून घ्या.ताजे नारळ घाला आणि ३-४ मिनिटे परतून घ्या.मिश्रण थोडं थंड होऊ द्या, आणि जाडसर पेस्ट तयार करा.
एका कढईत तेल गरम करा, त्यात मालवणी मसाला घाला आणि १ मिनिट परतून घ्या.सोललेले काजू घाला, मसाल्यात चांगले मिसळा. पाणी घाला आणि झाकण ठेवून ७-८ मिनिटे शिजवा.
काजू चांगले शिजवलेले असावेत. वाटलेला मसाला घाला आणि २ मिनिटे परतून घ्या.चवीनुसार मीठ घाला.गरम पाणी घाला आणि ७-८ मिनिटे शिजवा.
गॅस बंद करा, आणि कोथिंबीर घाला.काजुची भाजी भात किंवा तांदळाच्या भाकरीसोबत खा.