सकाळ डिजिटल टीम
जेवणात स्वाद आणि सुगंध यांचा समावेश करायचा असेल, तर संपूर्ण मसाल्यांइतके प्रभावी काहीच नाही.
लवंग, वेलची, दालचिनी यांसारखे मसाले तेलात किंवा तुपात टाकले की त्यांच्या सुगंधाने संपूर्ण घर दरवळते. इतकंच नव्हे, तर त्याची चव अन्नाच्या चविला अनेक पटींनी गडद बनवते.
चला तर मग जाणून घेऊया संपूर्ण मसाले वापरण्याचे योग्य तंत्र, जे तुम्हाला तुमचे रोजचे जेवण विशेष बनवायला मदत करेल.
संपूर्ण मसाले घालण्याचा सर्वात पारंपरिक आणि प्रभावी मार्ग म्हणजे फोडणी. तूप किंवा तेल गरम करताना त्यात जिरे, मोहरी, तमालपत्र, लवंग, वेलची, दालचिनी असे मसाले टाकावेत. यामुळे त्यांचा अर्क तेलात उतरतो आणि तो अन्नात छान मिसळतो.
मसाले मंद आचेवर हलके तळा, जेणेकरून त्यांचा सुगंध आणि स्वाद तेलात किंवा तुपात नीट मिसळेल. मसाले जळू देऊ नका, अन्यथा चव कडवट होईल.
मसाले फोडणीत चांगले तळले गेल्यावर आणि त्यांचा सुवास स्पष्ट जाणवू लागल्यानंतरच कांदा, आले किंवा लसूण घालणे योग्य ठरते. यामुळे सर्व घटक एकत्रितपणे परिपक्व होतात आणि चव उत्कृष्ट जमून येते.
काही शिजवण्याच्या प्रकारांमध्ये संपूर्ण मसाले थेट डाळी किंवा भाज्यांमध्येही घातले जातात. विशेषतः जेव्हा पदार्थ मंद आचेवर हळूहळू शिजवले जातात, तेव्हा या मसाल्यांची चव हळूहळू पसरते आणि अधिक खोलवर जाते.
काहीवेळा हेच संपूर्ण मसाले कोरडे भाजून मग बारीक करून गरम मसाल्याच्या स्वरूपातही वापरले जातात. यामुळे त्यांची तीव्रता वाढते आणि शेवटी अन्नात टाकल्यावर चव अधिक गहिरी होते.
संपूर्ण मसाले केवळ अन्नात चव आणत नाहीत, तर ते आरोग्यासाठीही फायदेशीर असतात. योग्य प्रमाणात, योग्य पद्धतीने वापरले तर ते साध्या जेवणालाही खास बनवतात.