सकाळ डिजिटल टीम
कुल्फी चा शोध कसा लागला आणि तो कोणि लावला तुम्हाला माहित आहे का? जाणून घ्या कसा लागला कुल्फी चा शोध
कुल्फीचा शोध १६ व्या शतकात मुघल काळात लागला असे मानले जाते. त्या वेळी मुघल सम्राट अकबर यांच्या शासनकाळात दिल्ली आणि आग्रा येथे कुल्फी बनवली जात होती.
'कुल्फी' हे नाव फारसी भाषेतील 'कुल्फी' (Qulfi) या शब्दावरून आले आहे, ज्याचा अर्थ 'झाकलेले भांडे' असा होतो. कुल्फी बनवण्यासाठी मिश्रण एका धातूच्या भांड्यात (साच्यात) घालून झाकून ठेवले जात असे, म्हणून हे नाव पडले.
त्या वेळी रेफ्रिजरेटर (फ्रिज) नव्हते. त्यामुळे हिमालयातून आणलेला बर्फ आणि मीठ वापरून कुल्फी गोठवली जात असे. मीठ टाकल्याने बर्फ लवकर वितळत नाही, ज्यामुळे मिश्रण जास्त काळ थंड राहून घट्ट होते.
कुल्फीची सुरुवात एक शाही मिष्टान्न म्हणून झाली होती. ती बनवण्यासाठी अत्यंत दुर्मिळ आणि महागड्या पदार्थांचा वापर केला जात असे, जसे की केशर आणि पिस्ता.
सामान्य आईस्क्रीमच्या तुलनेत कुल्फीमध्ये हवा नसते. त्यामुळे ती अधिक घट्ट आणि मलईदार (creamy) असते. हाच तिचा खास पोत आहे, जो मुघल काळात विकसित झाला.
कुल्फी भारतातून हळूहळू शेजारील देशांमध्ये, विशेषतः पाकिस्तान, बांगलादेश आणि नेपाळमध्ये पोहोचली. आज ती जगभरातील भारतीय रेस्टॉरंट्समध्ये लोकप्रिय आहे.
आजच्या काळात कुल्फी बनवण्यासाठी रेफ्रिजरेटरचा वापर केला जातो आणि त्यात अनेक नवीन फ्लेवर्स जसे की आंबा, स्ट्रॉबेरी, चॉकलेट आणि गुलाब यांचा समावेश झाला आहे.
जरी बनवण्याची पद्धत बदलली असली, तरी कुल्फीचे पारंपरिक साचे, तिचा घट्ट पोत आणि दूध आटवून बनवण्याची पद्धत आजही अनेक ठिकाणी वापरली जाते, ज्यामुळे तिची मूळ चव कायम राहिली आहे.