Yashwant Kshirsagar
कोडो मिलेट्स नैसर्गिकरित्या ग्लूटेन फ्री आहे, इतर काही धान्यांच्या तुलनेत ते पचण्यासही सोपे आहे, ज्यामुळे पचनक्रिया सुधारते.
कोडो मिलेट्समध्ये कमी ग्लायसेमिक इंडेक्स आहे, ज्यामुळे ते रक्तातील साखरेची पातळी नियंत्रणात ठेवते म्हणून मधुमेह नियंत्रित करण्यासाठी उत्तम आहे.
कोडो मिलेट्सचा हेल्दी पुलाव कसा बनवायचा हे आज जाणून घेऊया.
आधी कोडो मिलेट्स थंड पाण्यात चांगले धुवा. नंतर, ते सुमारे 30 मिनिटे पाण्यात भिजवा. यामुळे ते स्वच्छ होईल आणि नंतर चांगले शिजेल. भिजवल्यानंतर, पाणी काढून टाका.
तवा गॅसवर ठेवा आणि मध्यम आचेवर ठेवा. तेल किंवा तूप घाला. ते गरम झाल्यावर त्यात जिरे, तमालपत्र, लवंग, वेलची आणि दालचिनी घाला. छान सुगंध येईपर्यंत थांबा, नंतर चिरलेला कांदा घाला. कांदे थोडे लाल होपर्यंत परतून घ्या.
आता, चिरलेली गाजर, वाटाणे आणि बीन्स घाला. त्यांना नीट ढवळून घ्या आणि ते मऊ होईपर्यंत शिजवा, ज्यासाठी सुमारे ५ ते ७ मिनिटे लागतील.
आता, भाज्यांसह निथळलेला कोडो मिलेट पॅनमध्ये घाला. सर्व मिश्रण हलक्या हाताने ढवळून घ्या जेणेकरून मिलेट मसाले आणि भाज्यांमध्ये मिसळेल. काही मिनिटे असेच शिजवा.
नंतर पाणी किंवा भाज्यांचा रस्सा आणि थोडे मीठ घाला. सर्वकाही उकळू लागेपर्यंत आच जास्त करा. नंतर, गॅस खूप कमी करा, पॅन झाकून ठेवा आणि हळूहळू शिजू द्या. सुमारे १५-२० मिनिटांनंतर, पाणी निघून गेले पाहिजे आणि मिलेट मोकळे व्हायला हवे.
गॅस बंद करा आणि पॅन झाकून ५ मिनिटे ठेवा. नंतर झाकण काढा आणि काट्याच्या मदतीने मिलेट्स हलक्या हाताने हलवा, जेणेकरून ते एकत्र चिकटणार नाही. शेवटी, वर काही ताजी कोथिंबीरची पाने तोडून पसरवा
कोडो मिलेट्स पुलाव गरमागरम सर्व्ह करा. हा दही किंवा साध्या सॅलडसोबत खूप छान लागतो. ही डिश दुपारच्या जेवणासाठी किंवा रात्रीच्या जेवणासाठी उत्तम आहे.