Aarti Badade
‘आघाडीवरचा आघाडा’ ही लोकप्रिय उक्ती आहे. हिवाळ्यात फुलणाऱ्या व पावसाळ्यात खाण्याजोग्या या बहुगुणी वनस्पतीचे शास्त्रीय नाव Achyranthes aspera आहे.
आघाड्याच्या दोन जाती असतात – पांढरी आणि लालसर. त्याचे फुलांचे मंजिरीवर काटे असतात, पाने अंडाकृती व मागे पांढुरकी असतात.
संस्कृतमध्ये आघाड्याला अपामार्ग म्हणतात. हरितालिका व गौरी पूजेत याचा वापर होतो. ऋषिपंचमीच्या दिवशी याची भाजी केली जाते.
फळे तांदळासारखी, लांबट, धुरकट असतात. ही बीजं माळातून चालताना पायाला आणि कपड्यांना चिकटतात, म्हणून याला कुत्रेगवतही म्हणतात.
कोवळी पाने निवडून धुवावीत. कांदा, मिरची, लसूण, जिरं यांची फोडणी करून त्यात ही पाने परतावीत. अर्धवट शिजल्यावर डाळीचं पीठ टाकावं.
आघाडा कडू, उष्ण व रेचक आहे. तो आम्लपित्त, वात, कफ, मूत्र विकार, आणि शरीरातील विषारी घटक दूर करतो.
पावसाळ्यात आघाड्याची भाजी खाल्ल्यास पचन सुधारते, त्वचा स्वच्छ राहते व संपूर्ण शरीर सशक्त होते. सर्व अवयवांचे कार्य सुरळीत ठेवण्यास मदत होते.
आघाडा सहज उगवतो. कुंडीत लावता येतो. सुरक्षित, सोपा, नैसर्गिक – आणि पूर्णतः आयुर्वेदिक!