मराठवाड्यातील प्रसिद्ध मोदकाची भाजी; पाहा सोपी रेसिपी

उंबर हंडी

उंबर हंडी ही मराठवाडा आणि खान्देश भागातील पारंपरिक डिश आहे. याला मोदक भाजी असेही म्हणतात. झणझणीत रस्सा आणि मसालेदार मोदक हे या भाजीचे वैशिष्ट्य आहे.

मोदकाचे आवरण

मोदक बनवण्यासाठी बेसन आणि गव्हाचे पीठ एकत्र घ्या. त्यात हळद, लाल तिखट, मीठ आणि थोडे तेल घालून पाणी टाकत घट्ट पीठ मळून घ्या.

मसालेदार सारण

सारणासाठी सुके खोबरे, खसखस, भाजलेले शेंगदाणे, आले, लसूण आणि कोथिंबीर घ्या. त्यात धणे-जिरेपूड, हळद, लाल तिखट आणि काळा मसाला घालून मिश्रण तयार करा.

मोदक तयार करा

मळलेल्या पिठाचे छोटे गोळे करा. प्रत्येक गोळ्यात थोडे सारण भरून त्याला मोदकाचा आकार द्या. अशा प्रकारे सर्व मोदक तयार करून घ्या.

रस्स्याची तयारी

कढईत तेल गरम करून मोहरी, जिरे आणि कढीपत्त्याची फोडणी द्या. त्यात कांदा-खोबऱ्याचे वाटण आणि आले-लसूण पेस्ट घालून चांगले परतून घ्या.

मसाले घाला

आता त्यात हळद, लाल तिखट, धणेपूड, काळा मसाला आणि मीठ घाला. मसाला तेल सुटेपर्यंत परतून घ्या. त्यानंतर आवश्यकतेनुसार पाणी घालून रस्स्याला उकळी आणा.

मोदक शिजवा

तयार केलेले मोदक उकळत्या रस्स्यामध्ये सोडा. मंद आचेवर मोदक चांगले शिजू द्या. मोदक शिजल्यावर रस्स्याला छान घट्टपणा येतो.

गरमागरम उंबर हंडी

तयार झाली तुमची झणझणीत उंबर हंडी! गरमागरम मोदक भाजी भाकरी किंवा चपातीसोबत खायला अतिशय चविष्ट लागते.

सकाळी उठल्यावर पाणी पिण्याचे फायदे