Aarti Badade
सावजी मटण हे नागपूरचं खास आणि झणझणीत पारंपरिक खाद्यपदार्थ आहे, ज्याची काळी तर्री सर्वाधिक प्रसिद्ध आहे.
मध्य प्रदेशातील हलबा कोष्टी समाज नागपूरातील मिल्समध्ये कामासाठी आला आणि त्यांनीच सावजी मटणाची सुरूवात केली.
सुट्टीच्या दिवशी एकत्र जेवताना खास मटण बनवण्याच्या स्पर्धांमधून सावजी मटणाचा जन्म झाला, असं सांगितलं जातं.
मिल्स बंद झाल्यानंतर कोष्टी बांधवांनी घरच्या घरी खानावळ सुरू केल्या आणि सावजी मटण नागपूरभर प्रसिद्ध झालं.
गोळीबार चौकात सुरू झालेलं पहिलं सावजी हॉटेल नागपूरकरांच्या जिभेवर अधिराज्य गाजवायला लागलं.
सावजी मटणात वापरले जाणारे खास मसाले आणि त्याची काळसर तिखट तर्री हे या मटणाचे खरे वैशिष्ट्य.
सावजी तर्री इतकी प्रसिद्ध झाली की लोक ती नाश्त्यातसुद्धा पोह्यांसोबत खाऊ लागले – "तर्री पोहे" म्हणून.
सावजी मसाले हे कोष्टी समाजाचे खास ट्रेडिशन आहेत. हे घरगुती पद्धतीने बनवले जातात आणि मटणाला झणझणीत चव देतात.
सावजी मटण फक्त हॉटेलपुरतं नाही, तर नागपूरमध्ये अनेक घरांमध्ये खास प्रसंगी सावजी स्टाइल मटण बनवलं जातं.