धनश्री भावसार-बगाडे
शीर खुर्मा बनवण्यासाठी फुल क्रीम दुधाऐवजी स्किम्ड किंवा टोन्ड दूध वापरा. कारण स्किम्ड किंवा टोन्ड दुधात फॅटचे प्रमाण कमी असते.
संपूर्ण दुधामध्ये सॅच्युरेटेड फॅट असते जे आरोग्यासाठी हानिकारक असते.
शीर खुर्मा हे प्रत्यक्षात शेवया आहे, जे गव्हाच्या पिठापासून बनवले जाते. त्यामध्ये सोडियमचे प्रमाण खूपच कमी असते. त्यामुळे रक्तदाब वाढू देत नाही.
शीर खुर्मा बनवण्यासाठी साखरेऐवजी गुळाची पावडर वापरा. कारण गुळात पुरेशा प्रमाणात लोह असते.
यामध्ये अँटिऑक्सिडंट्स, झिंक आणि सेलेनियम सारख्या खनिजे भरपूर प्रमाणात असतात.
शीर खुर्मामध्ये छोटी वेलची टाकावी. हे केवळ पदार्थांना सुवासिक बनवत नाही तर ते पचनासाठी देखील चांगले आहे कारण ते पित्त रसाचा स्राव वाढवते.
काजू, बदाम, मनुका यांसारखे सुका मेवा शीर खुर्मा बनवताना त्याचे पौष्टिक मूल्य वाढवण्यासाठी जोडले जातात.
यामध्ये व्हिटॅमिन बी6, झिंक आणि मॅग्नेशियम भरपूर प्रमाणात असते जे शरीरासाठी महत्त्वाचे असते.
Read latest Marathi news, Watch Live Streaming on Esakal and Maharashtra News. Breaking news from India, Pune, Mumbai. Get the Politics, Entertainment, Sports, Lifestyle, Jobs, and Education updates. And Live taja batmya on Esakal Mobile App. Download the Esakal Marathi news Channel app for Android and IOS.