पुणे : बरेच लोक टरबूजची साले फेकून देतात, तर तुम्ही इतर अनेक मार्गांनी ते वापरू शकता. उन्हाळ्यात टरबूजचे सेवन केल्याने आरोग्यास अनेक फायदे होतात, तर भाज्या बनवण्यासाठी आपण त्याच्या सालाचा वापर करू शकता. टरबूजाच्या सालीची मसालेदार भाजी खूप चवदार लागते. लंच किंवा डिनरमध्ये आपण टरबूजच्या सालाच्या मसालेदार भाजी सर्व्ह करू शकता. चला मसालेदार भाजीपाला टरबूज बनवण्यासाठी काय आवश्यक आहे ते बनवण्याची कृती काय आहे ते जाणून घेऊया?

साहित्य :

- टरबूजाची साल - 500 ग्रॅम

- कांदा - १

- टोमॅटो - 2

- हिरवी मिरची -.2

- आल्याचा तुकडा - १

- लसूण कळ्या - 12 ते 14

- मोहरी - 1 चमचे

- जिरे - 1 चमचे

- लाल तिखट - 1 चमचे

- गरम मसाला

- तेल - आवश्यकतेनुसार

- मीठ - चवीनुसार

- काश्मिरी लाल मिरची - १/२ चमचे

- लाल तिखट - १/२ चमचे

- काळी मिरी पावडर - एक चिमूटभर

- धणे पावडर - 2 चमचे

- हळद - 1/2 चमचे

- गरम मसाला - 1 चमचे

- चिंचेचे पाणी - १ कप

कृती :

- सुरवातीला खरबूजाची साल धुवा. आता त्यामागील हिरव्या भागाला सोलून त्याचे तुकडे करा.

- यानंतर टोमॅटो प्युरी बनवा आणि कांदा बारीक चिरून घ्या. तसेच आले आणि लसूण पेस्ट बनवा.

- आता गॅसवर पॅन ठेवा आणि त्यात एक चमचा तेल घाला. नंतर त्यात जिरे आणि मोहरी घालावी, त्यानंतर त्यात लसूण आणि आले पेस्ट घाला. १ मिनिटानंतर त्यात बारीक चिरलेला कांदा मिक्स करावा.

- दोन्ही तळून घ्या आणि ते तपकिरी झाल्यावर टरबूज बारीक बारीक चिरून घ्या.

- या दरम्यान गॅस फ्लेम मीडियम ठेवा आणि टरबूजमध्ये चवीनुसार मीठ मिसळा. हे झाकून ठेवण्याची गरज नाही, फक्त त्या दरम्यान फिरवत रहा. पाच मिनिटे शिजवल्यानंतर गॅस बंद करा.

- आता दुसर्‍या गॅसवर एक पॅन ठेवा आणि त्यात एक चमचा तेल घाला. हलके गरम झाल्यावर अर्धा चमचा काश्मिरी लाल तिखट आणि टोमॅटो प्युरी मिसळा.

- 40 सेकंदानंतर त्यात लाल तिखट, एक चिमूटभर काळी मिरी पावडर, धणे पूड आणि हळद घाला. हे मसाले दोन ते तीन मिनिटे मध्यम आचेवर ढवळावे आणि नंतर त्यात एक कप पाणी मिसळा.

- पाणी घातल्यानंतर, तीन मिनिटे शिजवून घ्या आणि मसाले ढवळत राहा. मसाले शिजले की त्यात मसाला मिसळा.

- मसाले शिजल्यानंतर मसाल्यांमध्ये खरबूजचे तुकडे मिसळा. वर चाट मसाला घाला आणि नीट ढवळून घ्या. हलके ग्रेव्हीसाठी त्यात एक वाटी पाणी मिसळा, जेणेकरून ते पाच ते सात मिनिटे झाकून शिजवता येईल.

- पाच ते सात मिनिटे शिजवल्यानंतर शेवटी चिंचेच्या पाण्यात मिसळा. यानंतर, एक किंवा दोन मिनिटे शिजवा आणि नंतर गॅस बंद करा. अशा पद्धतीने टरबूजच्या सालीची भाजी तयार होईल.

संपादन - विवेक मेतकर