Ancient Recipes : आजही खाल्ले जातात महाभारताच्या काळातील 'हे' पदार्थ; नावं ऐकून व्हाल चकित

जर तुम्हाला वाटत असेल की महाभारत काळात लोक फक्त कच्ची फळे आणि भाज्या खातात तर तुम्ही चुकीचे आहात. त्या काळी सर्व जाती-धर्माचे लोक विविध प्रकारचं अन्न खात होते. यामधील काही पदार्थ हे आजही आपल्याकडे चवीने खाल्ले जातात. आम्ही तुम्हाला सांगतो की अनेक शतके जुन्या प्राचीन ग्रंथांमध्ये या पदार्थांचा उल्लेख आहे.

पानी पूरी

पाणीपुरीला गोल गप्पा, पुचका, फुलकी या नावांनी ओळखले जाते. हे देशातील अनेक भागांमध्ये उपलब्ध असलेले सर्वात लोकप्रिय भारतीय स्ट्रीट फूड आहे.

पौराणिक कथांनुसार, ही डिश प्रथम द्रौपदीने तयार केली होती, जेव्हा तिच्या सासूने तिला उरलेल्या बटाट्यापासून आणि मैद्यापासून काहीतरी बनवण्यास सांगितले होते.

खीर

खीर ही दूध आणि तांदळापासून बनवलेली एक स्वादिष्ट मिठाई आहे, जी सहसा अनेक शुभ प्रसंगी बनविली जाते.

पांडवांपैकी सर्वात मोठा भाऊ असणाऱ्या युधिष्ठिराला तांदळाची खीर खूप आवडत होती, असं म्हणतात. अशाच खिरीचा उल्लेख 'उद्योग पर्व : भागवत यान पर्व' (खंड CXLIII) या पुस्तकातही पहायला मिळतो.

साशकुळी

'साशकुळी' हे संस्कृतमध्ये तांदूळ किंवा बार्ली उकळून बनवलेल्या गोल पाईचे संस्कृत नाव आहे. भगवद्गीतेत या डिशचे वर्णन तांदळाचे पीठ, तीळ आणि साखरेपासून बनवलेले एक मोठे केक असे केले आहे, ज्याला कानाचा आकार दिला जातो आणि नंतर तुपात तळले जाते. प्रसिद्ध गोड जिलेबी ही या प्राचीन प्रसादासारखीच आहे.

क्रिसारा

क्रिसारा हा तांदळाचा एक प्रकार आहे, ज्यामध्ये तांदूळ, साखर, दूध, तीळ, वेलची, दालचिनी आणि केशर असते. ती खीरसारखी दिसली तरी प्रत्यक्षात त्यापेक्षा खूप वेगळी आहे. महाभारतातील 18 खंडांपैकी 12व्या खंडातील 'शांती पर्व'मध्ये या पदार्थाचा उल्लेख आहे.

अवियल

अवियल एक प्रकारची भाजी आहे, जी दही आणि नारळाच्या दुधापासून बनविली जाते. ही केरळची स्वादिष्ट डिश आहे.

मांस

महाभारत काळात, भरपूर मांसाहारी पदार्थ शिजवले जात होते ज्यात कोंबडीचे मांस, पक्ष्यांचे मांस आणि मासे यांचा समावेश होता.