सातारा : समोसा सर्वांचा आवडता पदार्थ आहे, त्याचे नाव ऐकताच कोणाच्याही तोंडाला पाणी येते. काळानुसार स्नॅक्समध्ये बर्‍याच प्रकारचे प्रकार असूनही लोकांना पूर्वीच्या वेळेस समोसे आवडतात. चहाच्या कपसह गरम आणि गरम समोसा आला की चव दुप्पट होते.
काहींना गोड चटणी बराेबर खायला आवडते तर काहींना ते मसालेदार चटणी बरोबर खायला आवडते. बहुतेक लोक सामाेसा एका आकारात बनवतात, परंतु आज आम्ही तुम्हाला 5 आकारात समोसा कसा बनवायचा ते सांगत आहोत.
सामग्री
पिठासाठी
परिष्कृत मजला - 2 कप
तूप - 4 कप
मीठ - एक चिमूटभर
भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती - 1 चमचे
पाणी - आवश्यकतेनुसार
भरण्यासाठी
तेल - 3 चमचे
हिंग - १/२ चमचे
जिरे - 2 चमचा
धणे - 1 टेस्पून
हिरवी मिरची चिरलेली - 2 चमचे
हळद - १/२ चमचे
मिरची पावडर - 1 चमचे
धणे पावडर - 1 टेस्पून
बटाटे (उकडलेले) - 3
मीठ-चव
अमचूर - 1 मोठा चमचा
चाट मसाला - 2 लहान चमचा
धणे चिरलेला - मूठभर
पनीर (लहान चौकोनी तुकडे) - १/२ कप
बनविण्याची पद्धत
पिठासाठी - पीठ, मीठ, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती तूप एकत्र करावे.
कडक पीठ तयार करण्यासाठी पाणी घाला आणि 20 मिनिटे बाजूला ठेवा.
भरण्यासाठी पॅन गरम करा आणि त्यात तेल घाला.
नंतर हींग, जिरे, कोथिंबीर शिंपडा आणि फ्राय करून घ्या.
आता हिरवी मिरची, हळद, मिरचीपूड, कोथिंबीर घाला आणि कढईत परतून घ्या.
नंतर उकडलेले बटाटे आपल्या हाताच्या सहाय्याने कुस्करून घ्या आणि मीठ, आंबा पूड आणि चाट मसाल्याने पॅनमध्ये ठेवा.
त्यांना मिक्स करावे आणि 5 मिनिटे बटाटे शिजवा.
चिरलेली कोथिंबीर शिंपडा आणि कॉटेज चीज घाला.
एक मिनिट नीट ढवळून घ्या आणि प्लेटमध्ये काढा.
मिश्रण पूर्णपणे थंड करण्यासाठी ते पसरवा.
कणिक लहान तुकड्यांमध्ये विभाजित करा, ते पातळ करा आणि त्यांना बाहेर काढा.
क्लासिक पंजाबी समोसा आकार
कणिक पातळ आणि किंचित आयताकृती आकारात आणा. त्यास मध्यभागी (रुंदी) पासून 2 भागात विभाजित करा. बोटांनी काठावर थोडेसे पाणी घाला. कोनाला आकार देण्यासाठी दोन कडा एकत्र करा. त्यात स्टफिंग भरा, पुन्हा काठावर थोडेसे पाणी घाला आणि दाबून एकत्र सील करा. आपला अभिजात पंजाबी आकाराचा समोसा तयार आहे.
टॉफी शेप समोसा
मैद्याच्या सपाट बाहेरील बाजूस रोल करा आणि पीठच्या काठावर थोडासा स्टाफिंग ठेवा. अर्धा पूर्ण होईपर्यंत पिठाने रोल व फोल्ड करा. उर्वरित अर्ध्या पाण्याने ब्रश करा आणि धारदार चाकू वापरुन त्यावर चिरून टाका. जिथे भरणे पूर्ण होते, तेथे कणिक पूर्णपणे रोल करा आणि त्या बाजूने दाबा. हे टॉफीला आकार देते.
त्रिकोण आकार
स्टफिंगला मध्यभागी ठेवा आणि पाण्याने कणिकच्या काठाला हलके स्पर्श करा. मग आपल्या थंब आणि अनुक्रमणिकेच्या बोटाच्या दरम्यान एका काठापासून पीठ उचला आणि त्यांना चिमूटभर घ्या जेणेकरून ते वरच्या काठावर एकत्र चिकटून रहा. दुसर्‍या बाजूने दोन वेळा पुनरावृत्ती करा आणि त्यास त्रिकोण बनवा.
पिश्वीचा आकार
पिश्वीचा आकाराचा समोसा बनविण्यासाठी, कणिक सपाट बाहेरून रोल करा. मध्यभागी थोडासा स्टाफिंग ठेवा आणि पीठाच्या काठावर पाण्याचा ब्रश लावा. आपल्या बोटांनी मळलेल्या पिठात गोळा करा आणि भरण्यासाठी शीर्षस्थानी एकत्र एकत्र पीठ दाबा जेणेकरून ते पैशाच्या बॅगमध्ये किंवा बंडलमध्ये ठेवले जाईल.
वॉनटन आकार
कणिक सपाट बाहेरून रोल करा. मध्यभागी थोडासा स्टाफिंग ठेवा आणि पीठाच्या काठावर पाण्याचा ब्रश लावा. अर्ध्या चंद्राच्या आकाराप्रमाणे ते फोल्ड करा आणि कडा सील करण्यासाठी ठेवा. कडा पाण्याने पुन्हा धुवा आणि अर्ध्या चंद्राच्या दोन्ही बाजूंना एकत्र जोडा. त्यांना एकत्र सील करण्यासाठी दाबा.
तेलाचे तेल गरम करून घ्या आणि वर तळणे पर्यंत तळा. आता गॅस वाढवा आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा. त्यांना काढून गरम सर्व्ह करा.
असा बनवा शाही काजू हलवा
सकाळ+ चे सदस्य व्हा
ब्रेक घ्या, डोकं चालवा, कोडे सोडवा!
शॉपिंगसाठी 'सकाळ प्राईम डील्स'च्या भन्नाट ऑफर्स पाहण्यासाठी क्लिक करा.
Read latest Marathi news, Watch Live Streaming on Esakal and Maharashtra News. Breaking news from India, Pune, Mumbai. Get the Politics, Entertainment, Sports, Lifestyle, Jobs, and Education updates. And Live taja batmya on Esakal Mobile App. Download the Esakal Marathi news Channel app for Android and IOS.