हेल्थ वेल्थ : कार्बोहायड्रेट्सबद्दल मिथ्स आणि वास्तविकता

- विकास सिंह, संस्थापक, फिटपेज ॲप

कार्बोहायड्रेट शरीरासाठी ऊर्जेचे प्राथमिक स्रोत असून ते साखरेशी जोडलेले आहेत. ते दोन साधे आणि जटिल या दोन प्रकारात असतात. साधे कार्बोहायड्रेट, ज्याला शर्करा म्हणून संबोधले जाते, ते जलद ऊर्जा देतात. मुख्यत- प्रक्रिया केलेले पदार्थ, रस, शीतपेये, मिठाई आणि कँडीजमध्ये ते आढळतात.

या जलद ऊर्जेमुळे अनेकदा रक्तातील साखरेची पातळी वाढते, परंतु झपाट्याने कमी देखील होते. त्यामुळे तुम्हाला थकवा जाणवू शकतो. दुसरीकडे, जटिल कर्बोदकांमध्ये, त्यांच्या संरचित रचनेमुळे दीर्घकाळ टिकणारी ऊर्जा प्रदान करते. ते भाज्या, सोयाबीन आणि संपूर्ण धान्यांमध्ये आढळतात आणि रक्तातील साखरेची पातळी स्थिर ठेवण्यास मदत करतात.

कार्बोहायड्रेट्सची गरज का आहे?

होय, कारण ते शरीराचे मुख्य इंधन स्रोत म्हणून काम करतात. मेंदू केवळ कर्बोदकांवर अवलंबून असतो. त्याला संज्ञानात्मक कार्ये शक्ती देण्यासाठी आणि एकूण मानसिक स्पष्टतेसाठी ग्लुकोजची आवश्यकता असते. त्याचप्रमाणे, मूत्रपिंड आणि हृदय यासारखे इतर महत्त्वाचे अवयव, तसेच स्नायूंच्या ऊती चांगल्या प्रकारे कार्य करण्यासाठी कर्बोदकांद्वारे पुरविलेल्या ऊर्जेवर अवलंबून असतात.

कार्बोहायड्रेट खाल्ल्यास काय होते?

कार्बोहायड्रेट खाता तेव्हा तुमचे शरीर त्यांचे ग्लुकोजमध्ये रूपांतर करते, जे प्राथमिक ऊर्जा स्रोत म्हणून काम करते. हे ग्लुकोज विविध शारीरिक कार्ये आणि क्रियाकलापांना चालना देण्यासाठी त्वरित वापरले जाते किंवा नंतर वापरण्यासाठी ग्लायकोजेन म्हणून स्नायू आणि यकृतामध्ये साठवले जाते. सर्व कर्बोदके समान नसतात; त्यांच्या गुणवत्तेचा तुमच्या आरोग्यावर आणि ऊर्जेच्या पातळीवर लक्षणीय परिणाम होतो.

संपूर्ण, प्रक्रिया न केलेले कार्बोहायड्रेट्स जसे की फळे, भाज्या आणि संपूर्ण धान्यांमध्ये आढळतात ते शाश्वत ऊर्जा आणि विविध आवश्यक पोषक घटक देतात. याउलट, प्रक्रिया केलेले आणि परिष्कृत कार्ब्स, जसे की साखरयुक्त स्नॅक्स आणि पेये, जलद परंतु अल्पायुषी ऊर्जा वाढवतात आणि अगदी थोडे पौष्टिक मूल्य प्रदान करतात.

रक्तातील साखरेची पातळी निरोगी राखण्यासाठी, वजन नियंत्रणात ठेवण्यासाठी, संपूर्ण आरोग्यासाठी योग्य प्रमाणात कार्बोहायड्रेट खाणे गरजेचे आहेत.

कर्बोदकांबद्दलचे गैरसमज

गैरसमज १ - सर्व कार्बोहायड्रेट वाईट असतात

वास्तविकता - कार्बोहायड्रेट साध्या आणि जटिल कर्बोदकांमध्ये वर्गीकृत केले जाऊ शकते, साधे कार्बोहायड्रेट जसे कँडी आणि सोडा आणि जटिल कार्बोहायड्रेट म्हणजे संपूर्ण धान्य आणि फळे.

साधे कार्बोहायड्रेट - मिठाई आणि साखरयुक्त पेयांमध्ये आढळणारे, साधे कार्ब जलद ऊर्जा देतात परंतु पौष्टिक मूल्य नसतात. ते रक्तातील साखरेमध्ये जलद वाढ करतात आणि नंतर क्रॅश होऊ शकतात, ज्यामुळे भूक वाढू शकते आणि संभाव्य अति खाणे होऊ शकते.

कॉम्प्लेक्स कार्बोहायड्रेट - संपूर्ण धान्य, फळे आणि भाज्या ही जटिल कर्बोदकांची उदाहरणे आहेत. ती शाश्वत ऊर्जा प्रदान करतात आणि पोषक आणि फायबर समृद्ध असतात. हे कार्बोहायड्रेट रक्तातील साखरेची पातळी स्थिर राखून आणि आवश्यक जीवनसत्त्वे आणि खनिजे प्रदान करून संपूर्ण आरोग्यास समर्थन देतात.

गैरसमज २ - कार्बोहायड्रेट तुम्हाला जाड बनवतात

वास्तविकता - कार्बोहायड्रेट्स वजन वाढवत नाहीत; हे जास्त कॅलरीजमुळे होते. संपूर्ण धान्य, फळे आणि भाज्या हे कर्बोदके निरोगी आहाराचा भाग आहेत. कोणतेही अन्न जास्त खाणे, केवळ कर्बोदकांचे प्रमाण जास्त असले तरी वजन वाढण्यास कारणीभूत ठरू शकते.

गैरसमज ३ - वजन कमी करण्यासाठी कार्ब टाळा

वास्तविकता - कमी कार्बोहायड्रेट आहारामुळे वजन कमी होऊ शकते, परंतु हे कर्बोदकांच्या अनुपस्थितीमुळे नाही तर एकूण कॅलरी सेवन कमी झाल्यामुळे आहे. दीर्घकालीन, शाश्वत वजन कमी करणे हे कर्बोदकांमध्ये समाविष्ट असलेल्या संतुलित आहाराद्वारे उत्तम प्रकारे साध्य केले जाते, कारण ते ऊर्जा आणि पोषक तत्त्वांचे महत्त्वपूर्ण स्रोत आहेत.

गैरसमज ४ - कर्बोदके अस्वास्थ्यकर असतात

वास्तविकता - सर्व कर्बोदकांमध्ये अस्वास्थ्यकर म्हणून लेबल करणे दिशाभूल करणारे आहे. प्रक्रिया केलेल्या कर्बोदकांमध्ये पोषक तत्त्वांचा अभाव असतो आणि जास्त प्रमाणात सेवन केल्यास ते आरोग्यास हानी पोचवू शकतात.

गैरसमज ५ - ऊर्जेसाठी कार्ब टाळा

वास्तविकता - अगदी उलट आहे. कर्बोदकांमध्ये शरीराला प्रदान करण्यासाठी प्राथमिक ऊर्जा स्रोत आहे. पुरेशा कर्बोदकांशिवाय, तुम्हाला थकवा जाणवू शकतो आणि दैनंदिन कार्ये पार पाडण्यासाठी ऊर्जेची कमतरता भासू शकते.

आहारात निरोगी कार्ब्सचा समावेश

• पांढऱ्या ब्रेडऐवजी पौष्टिक समृद्ध असलेले ओट्स आणि हातसडीचा तांदूळ यांसारख्या संपूर्ण धान्यांना प्राधान्य द्या.

• दररोज विविध प्रकारची फळे आणि भाज्यांचा आनंद घ्या.

• साखरयुक्त स्नॅक्स, शीतपेयांपासून दूर राहा.

• दैनंदिन आहाराचे योग्य नियोजन करा.