PHOTO - महाराष्ट्र दिन : अस्सल मराठी मातीची ओळख सांगतात हे रुचकर पदार्थ

अळूवडी अळूच्या पानांमध्ये चण्याच्या पीठाचं सारण भरून त्या पानांची गुंडाळी केली जाते. याला उंडी म्हणतात. नंतर ही उंडी वाफवून त्याच्या छोट्या-छोट्या वड्या कापल्या जातात. कापलेल्या वड्या तळून खाल्ल्या जातात.

घावणे हा अस्सल मालवणी पदार्थ आहे. करायलाही अगदी सोप्पा आहे. तांदळाच्याा पीठात पाणी घालून ते अगदी पातळ केले जाते व त्यात मीठ घातले जाते. जाडसर भिड्यावर पातळ पिठाचे घावणे घालतात.

कोथिंबीर वडी कोथिंबीर बारीक चिरून ती चण्याच्या पिठात घोळवली जाते. त्याच्या गोल गुंडाळ्या करून अळूवडीप्रमाणे वाफवल्या जातात व नंतर त्याचे छोटे तुकडे करून तळले जातात.

पुरणपोळी मैद्याच्या किंवा गव्हाच्या पिठाच्या पोळ्या लाटून त्यात डाळ-गुळाचे पुरण भरले जाते.

मिसळ म्हणजे वेगवेगळे कडधान्य एकत्र करून तयार केलेला तिखट आणि झणझणीत रस्सा. कांदा, लिंबू, भरपूर फरसाण आणि पाव यांच्यासोबत आपण मिसळ पावाचा आस्वाद घेतो.