Research: पुन्हा उकळलेल्या तेलांमध्ये केलेल्या आहारामुळे अल्झायमर,डिमेंशिया?

डॉ. अविनाश भोंडवे

पुन्हा उकळलेल्या तेलांमध्ये केलेल्या आहारामुळे कोलेस्ट्रॉल, एलडीएल कोलेस्ट्रॉल, ट्रायग्लिसराईड्स, यकृतातील पाचक रस- एएसटी आणि एएलटी, तसेच दाहदर्शक चिन्हकांची (इन्फ्लमेटरी मार्कर) पातळी वाढते. यकृत आणि मोठ्या आतड्याच्या अंतर्रचनेला कमालीची इजा होते. त्यातून हृदय आणि रक्ताभिसरण संस्थेचे कार्य बिघडते आणि अन्य अवयवांमध्येही रचनात्मक हानी उद्‍भवते.