औरंगाबाद: बिहारमधील पदार्थांची यादी ज्यावेळेस समोर येते तेव्हा त्यात लिट्टी-चोखा प्रथम स्थानी राहते. कारण लिट्टी-चोखा संपूर्ण बिहारमध्ये प्रसिद्ध पदार्थ मानला जातो. ज्याप्रमाणे बिहारमध्ये लिट्टी-चोखा प्रसिद्ध आहे तसेच तिथलं 'चंपारण मटन करी'देखील बरीच प्रसिद्ध आहे. चला तर नेमंक चंपारण मटन काय आहे आणि ते कसं बनवायचं ते पाहूया.

साहित्य-

• मटण - 500 ग्रॅम

• कांदा - 300 ग्रॅम

• लसूण संपूर्ण -2

• आले-लसूण पेस्ट - 3 चमचे

• मीठ-चवीनूसार

• धने पावडर आणि हळद - 2 चमचे

• मिरची आणि गरम मसाला पावडर - 2 चमचे

• संपूर्ण गरम मसाला - 1 चमचे

• मोहरी तेल - १ कप

• बडीशेप पावडर - 1/2 चमचे

• दालचिनी - 1 चमचे

• तेजपत्ते -२

• जिरे - १/२ चमचे

• काळी मिरी - लवंगा - १/२ चमचे

• कोथिंबीर - 1 चमचे

• दही - १/२ कप

कृती-

Step 1

सर्वप्रथम मटण स्वच्छ करुन भांड्यात ठेवा.

Step 2

आता कढईत तेल गरम करून त्यात जिरे-तमालपत्र, कांदा, गरम मसाला, आले-लसूण पेस्ट आणि मीठ घालून एक मिनिट शिजवा.

Step 3

नंतर यात मटन, हळद आणि बाकीचे साहित्य टाकून काही वेळ शिजवून घ्यावे.

Step 4

15 मिनिटानंतर यात काळी मिरची, गरम मसाला आणि लवंगा घालून दही घाला आणि मटण परतून परतुन घ्या.

Step 5

20 मिनीटे शिजवून घेतल्यानंतर गॅस बंद करा. वरून त्यात कोथिंबीरी टाकून सर्व करा.