पावसाळा सुरु झाला की बाजारापेठांमध्ये ठिकठिकाणी अळूची भाजी दिसू लागते. गावाकडच्या बायका मस्त शहरात हा अळू विकायला आणतात. या अळूमध्येही दोन प्रकार आहेत एक भाजीचा अळू आणि दुसरा वड्यांचा अळू. त्यामुळे पावसाळ्यात प्रत्येकाच्या घरी एकदा तरी अळूची भाजी आणि वड्या होतात. मात्र, या अळूमुळे अनेकदा अळकुड्यांकडे दुर्लक्ष होतं. बाजारात अळुंसोबतच अळकुड्यादेखील विक्रीसाठी असतात. आता अळकुड्या म्हणजे काय हे अनेकांना माहित नसेल. तर, अळकुड्या म्हणजे अळूचं कंद. थोडक्यात, सांगायचं झालं की अळकुड्या लावल्या की अळूची पानं येतात. विशेष म्हणजे अळूप्रमाणेच या अळकुड्यांचीही भाजी केली जाते. ही भाजी कशी करायची ते पाहुयात. (how-to-cook-alkudya-vegetable-recipes-easy-steps)

साहित्य -

अळकुड्या -अर्धा किलो

कांदा - ३ मोठे बारीक चिरुन

तेल - ४ मोठे चमचे

तिखट

मीठ

धणेपूड

हळद

आमचूर पावडर

फोडणीचं साहित्य

कृती -

प्रथम अळकुड्या स्वच्छ धुवून कुकरमध्ये शिजवून घ्या. त्यानंतर गार झाल्यावर सोलून त्याचे बारीक तुकडे करुन घ्या. एकीकडे कढईत तेल गरम करुन त्यात फोडणी करा व कांदा उभा चिरुन परतून घ्या. कांदा लालसर झाला की त्यात हळद, तिखट, मीठ, धणेपूड, आमचूर पावडर मिक्स करा व २ मिनिटे परतून घ्या. त्यानंतर त्या अळकुड्यांच्या फोडी घाला व १ वाफ काढा. अशा प्रकारे अळकुड्यांची भाजी तयार. विशेष म्हणजे ही भाजी चिकट किंवा पूर्ण स्मॅश होत नाही.