Food Tips : कोफ्ता ही अशी रेसिपी आहे जी सर्वांना खायला आवडते. आपण केळी, फणस, भोपळा, मलई अशा अनेक साहित्याच्या मदतीने कोफ्ते बनवू शकतो. पण, कोफ्ते सॉफ्ट झाले तरच छान लागतात. पण खूप प्रयत्न करुनही अनेकांना हॉटेलसारखा मऊ आणि चविष्ट कोफ्ता घरी बनवता येत नाही. काही छोट्या ट्रिक्सच्या मदतीने तुम्ही कोफ्ता मऊ बनवू शकता.

१. घरी कोफ्ते बनवताना लक्षात ठेवा की मिश्रणाची कंसिस्टेंसी परिपूर्ण असावी. जर ते खूप जाड किंवा खूप पातळ असेल तर कोफ्ता छान तयार होणार नाही. त्यामुळे मऊ कोफ्ता बनवण्यासाठी त्याच्या जाडीकडे लक्ष द्या. उदाहरणार्थ, जर तुम्ही भोपळ्याचा कोफ्ता बनवत असाल, तर तो किसून झाल्यावर तो पूर्णपणे पिळून घ्या आणि त्यातील पाणी काढून टाका. ते शिजवताना पाणी सोडणार नाही आणि खराब होणार नाही.

२. जर तुम्हाला कोफ्त्याचा बाहेरचा थर कुरकुरीत बनवायचा असेल आणि तो आतून मऊ ठेवायचा असेल तर तुम्ही यासाठी ब्रेडक्रंब वापरु शकता. यासाठी फ्रीजमध्ये ठेवलेली ब्रेड मिक्सरमधून फिरवून त्याची पावडर वापरा. कोफ्ता वाळल्यावर या ब्रेडक्रंबमध्ये एकदा डिप करा. त्यामुळे तळायला सोपे जाईल आणि तुटणार नाही. कोफ्ता बाहेरुन कुरकुरीत आणि आतून मऊ होईल.

३. जर तुम्ही कोफ्ता पनीर किंवा क्रीमने भरला तर तो आतून खूप मऊ होईल. हे तुमच्या कोफ्त्याला क्रीमी टेक्सचर देखील देईल. पनीरऐवजी बटाटा किंवा कांदाही वापरु शकता. यासाठी तुम्ही बटाटे उकड आणि किसून घ्या. नंतर मसाले वगैरे घालून स्‍टफिंग करा. त्यात बारीक चिरलेला कांदा घातल्यास ते मऊ आणि चवदार होईल.

४. जेव्हा तुम्ही कोफ्ता शिजवता तेव्हा यावेळी विशेष काळजी घेणे आवश्यक आहे. कारण तुमची स्वयंपाक करण्याची पद्धत त्याच्या चव आणि मऊपणावरही परिणाम करते. यासाठी तुम्ही अगदी मंद आचेवर शिजवा. जर कोफ्ता आतून शिजला असेल तर ते प्रथम उच्च आचेवर आणि नंतर मंद आचेवर तपकिरी होईपर्यंत तळणे चांगले. असे केल्याने कोफ्ते कुरकुरेही होतील आणि आतून कडक होणार नाहीत. उच्च आचेवर शिजवल्यास कोफ्ता थंड झाल्यावर कोरडा दिसेल. अशा प्रकारे तुम्ही तुमचा कोफ्ता सहज मऊ करू शकता.