भारतामध्ये वेगवेगळ्या भागांमध्ये वेगवेगळ्या पध्दतीचे पदार्थ बनवले जातात. तसेच डाळ वडा हा पदार्थ कर्नाटकामध्ये मोठ्या प्रमाणात केला जातो आणि आवडीने खाल्ला जातो म्हणजेच हा पदार्थ कर्नाटकामध्ये लोकप्रिय आहे. जरी हा पदार्थ कर्नाटका तर प्रसिध्द आहेच परंतु हा पदार्थ भारताच्या काही इतर भागामध्ये देखील बनवला जातो. हा वडा चणा डाळ किंवा हरभरा डाळीपासून बनवला जातो आणि चणा डाळ हा एक पौष्टिक घटक आहे त्यामुळे हा पदार्थ लहान मुलांच्या पासून मोठ्यांच्या पर्यंत सर्वांच्यासाठी उत्तम रेसिपी आहे. चला तर मग आजच्या लेखात पाहू या साऊथ इंडियन पद्धतीने घराच्या घरी कसा तयार करायचा खमंग दाळवडा...

साहित्य

एक वाटी चना डाळ 

चिरलेला कांदा 

कढीपत्ता 

आले लसूण पेस्ट 

हळद 

लाल तिखट 

हिंग 

तीळ

कोथिंबीर

तेल 

मीठ

कृती:

खमंग डाळ वडा बनवण्यासाठी सर्वप्रथम चणा डाळ स्वच्छ धुवा आणि 2 तास पाण्यात भिजत ठेवा.दोन तासानंतर डाळ एका गाळणीत टाकून पाणी काढून टाका आणि काही वेळ अशीच राहू द्या म्हणजे डाळीतील अतिरिक्त पाणी निघून जाईल.आता चणाडाळीचा चौथा भाग काढून एका भांड्यात अलगद ठेवा. यानंतर उरलेली चणाडाळ पाणी न घालता मिक्सरच्या मदतीने बारीक वाटून घ्या.आता एका मोठ्या भांड्यात चणा डाळीची पेस्ट काढा. त्यात हळद, लाल तिखट आणि हिंग सोबत वेगळी ठेवलेली चणाडाळ घालून मिक्स करा.नंतर या मिश्रणात बारीक चिरलेला कांदा, आल्याची पेस्ट, चिरलेली कढीपत्ता, कोथिंबीर आणि चवीनुसार मीठ घालून चांगले एकजीव करा.मिश्रण तयार झाल्यावर थोडे थोडे हातात घेऊन डाळ वडे तयार करा आणि एका प्लेटमध्ये वेगळे ठेवासर्व डाळ वडे बनवल्यानंतर कढईत तेल टाकून मध्यम आचेवर गरम करा. तेल गरम झाल्यावर त्यात डाळ वडे तळून घ्यावे.स्नॅक्ससाठी तयार डाळ वडा हिरवी चटणी, दही किंवा टोमॅटो सॉस सर्व्ह करा.