Kadboli 
फूड

हेल्दी रेसिपी : चटपटीत, हेल्दी 'कडबोळी'

शिल्पा परांडेकर

महाराष्ट्रातील काही ठिकाणी ‘कर्नाटकी बेंदूर’ साजरा झाला. कोल्हापूर, महाराष्ट्र-कर्नाटक सीमेवरील गावे. तसेच कर्नाटकात ‘कर्नाटकी बेंदूर’ साजरा करतात आणि बाकी ठिकाणी ‘महाराष्ट्रीय बेंदूर व ‘पोळा’ साजरा होतो. आषाढ-श्रावण महिन्यात साजरे होणारे हे तिन्ही सण वेगवेगळ्या नावाने वेगवेगळ्या तिथीला साजरे होत असले, तरी या सणांमागची संकल्पना आणि भावना एकच. आपल्याला वर्षभर मदत करणाऱ्या व ज्याच्या कष्टामुळे आपण चार घास सुखाचे खाऊ शकतो, ते आपले शेतीतील मित्र व सहकारी ‘सर्जा आणि राजा’ अर्थात ‘बैलां’ना कृतज्ञतापूर्वक अभिवादन करणे, ही त्यामागची संकल्पना व भावना.

पुण्याच्या बातम्या वाचण्यासाठी येथे  क्लिक करा

या दिवशी या सर्जा-राजाला सजविले जाते, त्यांची थाटामाटात गावातून मिरवणूक काढली जाते. सुवासिनी त्यांना ओवाळतात, पुरणपोळी खाऊ घालतात. पण, आता गावांची शहरे झाली तशी घरोघरी मातीच्या बैलांची पूजा होऊ लागली. 

या दिवशी कोल्हापूर भागात या बैलांच्या शिंगांमध्ये चकलीसारखे वेटोळे असणाऱ्या ‘कडबोळ्या’ अडकविल्या जातात, तर सांगली भागात बेंदराला ‘कापण्या’ केल्या जातात. 
पारंपरिक कापण्या किंवा कडबोळी हे पदार्थ बनविण्यासाठी कणीक व थोडे डाळीचे पीठ गुळाच्या पाण्यात भिजवून नंतर पिठाच्या गोळ्यांना विशिष्ट आकार देऊन ते तळले जातात. आज आपण पारंपरिक गोड ‘कडबोळी’ला देणार आहोत एक ‘हेल्दी’ आणि चटपटीत ट्विस्ट. अर्थात, बाहेरच्या तळलेल्या वडा-भजीपेक्षा हे घरी तळलेले पारंपरिक पदार्थ प्रमाणात खाल्ल्यास नक्कीच हानिकारक नाहीत. तूर्तास, चटपटीत कडबोळी खाऊयात.

साहित्य - मिश्र पिठे - गहू, डाळ, बाजरी, नाचणी, ज्वारी, कुळीथ किंवा (उपलब्ध असतील ती), मेथीची पाने, मिरची-लसूण-आलं वाटण, धने-जिरेपूड, हळद, मीठ.

फोडणी - जिरेमोहरी, पांढरे तीळ, कडीपत्ता, चाट मसाला, लाल तिखट.
सजावट - कोथिंबीर व ओले खोबरे.

कृती -

  • पिठे व सर्व साहित्य एकत्रित मळून घेणे व काही मिनिटे बाजूला ठेवणे.
  • नंतर छोटा गोळा घेऊन लांब वळणे व चकलीप्रमाणे आकार देऊन कडबोळी तयार करणे.
  • सर्व कडबोळ्या मोदकाप्रमाणे चाळणीत ठेवून वाफविणे.
  • थंड झाल्यावर फोडणी करून सर्व कडबोळ्या फोडणीत परतवणे.
  • कोथिंबीर व खोबऱ्याने सजवून आवडत्या चटणीसोबत खाणे.

टीप : मेथीऐवजी कोणत्याही आवडत्या भाज्या घालता येतील. वाफवलेल्या कडबोळ्या फोडणी न करता तशाच खाता येतील. पावसातून भिजून आल्यानंतर गरमागरम, चटपटीत कडबोळी जिभेला नक्की आनंद देईल.

सकाळ+ चे सदस्य व्हा

ब्रेक घ्या, डोकं चालवा, कोडे सोडवा!

शॉपिंगसाठी 'सकाळ प्राईम डील्स'च्या भन्नाट ऑफर्स पाहण्यासाठी क्लिक करा.

Read latest Marathi news, Watch Live Streaming on Esakal and Maharashtra News. Breaking news from India, Pune, Mumbai. Get the Politics, Entertainment, Sports, Lifestyle, Jobs, and Education updates. And Live taja batmya on Esakal Mobile App. Download the Esakal Marathi news Channel app for Android and IOS.

Warren Buffett: वॉरेन बफेंसारखी गुंतवणूक करायला शिका; कमवाल करोडो रुपये, काय आहे त्यांची स्ट्रॅटेजी?

HBD MS Dhoni: एमएस धोनीच्या नावावर असलेले असे ५ रेकॉर्ड जे मोडणं कोणालाही आहे महाकठीण

Chandrakant Patil: पुणे पोलिस दलात लवकरच एक हजार जणांना घेणार; चंद्रकांत पाटील यांची माहिती

11th Class Admission: अकरावीच्या प्रवेशासाठी आज अखेरची संधी; ३२ हजार विद्यार्थ्यांनी निश्चित केला प्रवेश

Solapur News: 'मुख्यमंत्र्यांसमवेत कल्याणशेट्टी अन्‌ मानेंची चर्चा'; माजी खासदार थांबले काही अंतरावर, नेमकं काय घडलं..

SCROLL FOR NEXT