कडवट चवीमुळे कारले ही अनेकांची नावडती भाजी आहे. मात्र मधुमेहाच्या रुग्णांसाठी कारले हे एक अतिशय गुणकाही औषध म्हटंले तर वावगे ठरणार नाही. कारले हे आरोग्यासाठी फायदेशीर आहे. तसेच शरीरातील पित्त जाळण्यासाठी आणि चरबी नियंत्रित करण्यासाठी याचा उपयोग केला जातो.

साखरेची पातळी नियंत्रणात ठेवण्यासाठी आहारात कारल्याचा समावेश करा, असा सल्ला आहारतज्ज्ञ देतात. त्यामुळे विविधांगी कडू चवीला असणारे कारले आरोग्यासाठी गुणकारी आहे. अनेकजण कारल्याची भाजी म्हटंल ती नाक मुरडतात. त्यामुळे ही भाजी न आवडणाऱ्या लोकांसाठी आज आम्ही एक बेस्ट रेसिपी घेवून आलो आहोत. ती म्हणजे कारल्याचे लोणचे. कारल्याचे मसालेदार लोणचे कसे तयार करावे ही रेसिपी तुम्ही जरूर ट्राय करा..

कारल्याच्या लोणचे बनवण्यासाठी साहित्य

• 500 ग्रॅम कडबा

• 3 टीस्पून मोहरी

• 2 टीस्पून जिरे

• 1 टीस्पून अजवाईन

• 2 टीस्पून मेथी दाणे

• 1/4 टीस्पून हिंग

• 1 टीस्पून हळद

• 2 टीस्पून एका जातीची बडीशेप

• 1 टीस्पून लाल तिखट

• 1/2 टीस्पून गरम मसाला

• 1 चमचा आमचूर,

• 1/4 टीस्पून लिंबू

• 4 चमचे मोहरी तेल

• चवीनुसार मीठ

कृती -

प्रथम कारले २-३ वेळा धुवून त्याचे पातळ काप करा. यानंतर एक बाऊल घ्या आणि कारले त्यात मीठाने भिजवा. यानंतर यावरील झाकण झाकून ठेवा. आता 20 मिनिटांनी हे पाणी काढून टाका आणि पुन्हा एकदा दुसऱ्या पाण्याने धुवून टाका. आता ते पेपर टॉवेलवर ठेवा आणि 20-30 मिनिटे कोरडे होऊ द्या. दरम्यान, सर्व मसाले 1 मिनिट भाजून घ्या आणि त्याची मऊ पावडर बनवा. यानंतर एक कढई घेऊन त्यात मोहरीचे तेल टाका. तेल गरम झाल्यावर त्यात थोडी मोहरी टाका आणि फोडणी द्या. यानंतर त्यात हिंग, हळद, पीठ घालून मसाला शिजवून घ्या. कारल्याचे लोणचे तयार आहे. तुम्ही हे एका पॅकबंद डब्यात ठेवून वापरु शकता.