नागपूर : छोले ही एक लोकप्रिय चाट आहे. याला पंजाबी चणा मसाला पण म्हटले जाते. ही चाट देशात प्रसिद्ध आहे. छोल्यांना उकळून त्यात मसाला, कांदे, अदरक आणि लसूण टाकून तयार केले जाते.

पंजाबी छोले ही एक सोपी डिश आहे. याला तयार करण्यासाठी कांदे, टमाटर सारखी सामग्री लागते. ही भारतातील सर्वांत लोकप्रिय डिश आहे. आपण भटूरा, नान, कुल्चा, चपाती किंवा भातासोबत खाऊ शकता. चला तर जाणून घेऊया ही डीश तयार करण्याची पद्धत...

आवश्यक असलेली सामग्री

एक कप हरभरा, एक कप कांद्याचा रस, एक चमचा आलं पेस्ट, एक चमचा लसूण पेस्ट, आवश्यकतेनुसार पाणी, हिरव्या मिर, एक चमचा भाजलेला जिरे, दालचिनी, काळी वेलची, लवंग, हिरवी वेलची, मीठ, हळद, हिंग, अर्धा चमचा लाल तिखट, एक चमचा कसुरी मेथी पावडर, एक चमचा ग्राउंड डाळिंब, एक चमचा कोरडा आंबा पावडर, एक चमचा धणे पावडर, तेल, एक चमचा तूप.

अशी करा तयार

सर्वांत अगोदर चणे आठ तास पाण्यात भिजवा. चणे भिजल्यावर कुकरमध्ये चणे, दालचिनी, लवंगा, वेलची, हिरवी वेलची दाबून घ्या. आता सहा ते सात शिटीपर्यंत शिजवा. गडद रंग येईपर्यंत शिजवा. आता कढईत तेल, कांद्याची पेस्ट टाकून शिजू द्या. नंतर आले लसूण पेस्ट घाला. याला दोन मिनिटे शिजवा. आता कढईत टोमॅटोची पेस्ट टाका आणि शिजवा. आता हिंग, हळद, तिखट, कोथिंबीर, डाळिंबाची पूड, आंबा पूड आणि अर्धा चमचा मीठ घाला. यात थोडस पाणी घालून शिजवा.

चणे चांगले शिजल्यावर गरम मसाला कुकरमधून काढा आणि नंतर शिजवलेल्या पेस्टमध्ये घाला. आता मसाल्याच्या कढईत मीठ, कसुरी मेथी पावडर घाला आणि परतून. आता त्यात उकडलेले चणे घाला. शेवटी तूप, लसूण, हिरव्या मिरच्या एका वेगळ्या पॅनमध्ये ठेवा आणि गॅस बंद करा. आता भाजलेले जिरे घाला आणि एक मिनिट परतून घ्या. आता त्यात चणा मसाला घाला आणि आपल्या आवडीच्या नान, रोटी किंवा तांदूळ बरोबर सर्व्ह करा.