औरंगाबाद - प्रत्येकाला जिलेबी खावी असे वाटत असते. अनेक जण ती घरी बनवण्याचा प्रयत्न करतात. पण म्हणावे अशी त्याला चव येत नाही. काही वेळेस जिलेबी बनवताना पाककृतीचे तंतोतंत पालन होत नाही. या सर्व बाबींमुळे तुम्ही कंटाळा आला असेल तर आम्ही तुम्हाला काही टिप्स आणि ट्रिक्सविषयी सांगणार आहोत. तुम्ही ती लक्षात ठेवल्यास सर्वोत्तम, क्रिस्पी आणि स्वादिष्ट जिलेबी घरीच बनवता येईल. चला या ट्रिक्सविषयी जाणून घेऊ या...

प्रमाण योग्य ठेवा

साखरेचा पाक थोडे अधिक प्रमाणात बनवा. जिलेबीला जास्त पाक लागते. जर ते कमी पडले तर जिलेबी गोड लागणार नाही. याचा अर्थ तिला म्हणावी अशी चव येणार नाही. या व्यतिरिक्त तुम्हाला साखरेचा पाक व पाण्याचे योग्य प्रमाण राहील याकडे लक्ष द्यावे लागेल. जसे की साखर खूप झाली आणि पाणी कमी पडले, असे चालणार नाही.

लिंबाचा करा योग्य वापर

तुम्ही जेव्हा साखरेचा पाक बनवत असाल तेव्हा त्यात लिंबाचे काही भाग टाकणे आवश्यक आहे. याकडे काही जण दुर्लक्ष करतात. जेव्हा तुम्ही लिंबाचे तुकडे पाकमध्ये टाकता तेव्हा ते घट्ट होत नाही. नेहमी जिलेबीत पाक घट्ट होते.

दुधाचाही करा वापर

तुम्हाला वाटत असेल की जिलेबीत दुधाचे काय काम? मात्र जेव्हा तुम्ही साखरेचा पाक बनवता तेव्हा ती चांगली दिसत नाही. त्यावेळेस त्यात काही प्रमाणात दुध टाका. असे केल्याने दूध जास्त साखरेमुळे खराब होईल. बुडबुड्यांबरोबर सर्व खराब घटक वर येऊन जाते. त्यानंतर तुम्ही चाळणीद्वारे गाळून घेऊ शकता.

मध्यम गरम तेलात तळून घ्या जिलेबी

तुम्ही जेव्हा तेल किंवा तुपात जिलेबी तळत असाल तेव्हा ते मध्यम गरम करुन घ्या. जर तुमचे तेल एकदम थंड किंवा गरम झाल्यास जिलेबी एकदम चपटी किंवा फ्लॅट होऊन जाईल. दुसरीकडे एकदम गरम तेलात ती तळल्यास क्रिस्पी होणार नाही. तसेच त्याला चवही येणार नाही.

साखरेचा पाक गरम असावा

जिलेबी जेव्हा तळून साखरेच्या पाकमध्ये टाकली जाते, तेव्हा ते गरम असावे. जर पाक खूप गरम असेल तर जिलेबी साॅगी होईल. जर ती थंड असेल तर त्यात पाक जाणार नाही. त्याने जिलेबीची चव बिघडेल.

लवकर करा सर्व

जेव्हा जिलेबी तळता तेव्हा ताबडतोब तिला साखरेच्या पाकमध्ये टाका. जर तुम्ही टाकायला उशीर केला तर पाक जिलेबीत योग्य प्रमाणात जात नाही. त्यामुळे चवही लागत नाही.