Bhogi Recipe : खान्देशात ताकाच्या कढीइतकीच आमसुलाची कढीही खास असते. भरीत जेव्हा केलं तेव्हा ही कढी लागतेच. कारण येथे भरीत केलं तर कळण्याची पुरी किंवा कळण्याची भाकरी , मिरची भजी आणि कोशिंबीर केली जातात.

हे जड जेवण पचण्यास आमसुलाची कढी केली जाते. आजच्या लेखात आपण भोगी स्पेशल पारंपरिक पद्धतीने आमसुलाची कढी कशी तयार करायची याची सविस्तर रेसिपी पाहणार आहोत.

साहित्य

● आठ ते दहा आमसूल

● एक चमचा ज्वारीचं पीठ

● एक चमचा बेसन पीठ

● जिरे

● लसूण आल्याची पेस्ट

● गूळ 

● तेल  

कृती:

सर्वप्रथम आमसुलं दोन तास कोमट पाण्यात भिजवावी. मग हे आमसुलं मिक्सरमधे छान वाटून घ्यावीत. आमसुलाच्या या वाटणात मग पाणी घालावं.

ज्वारीचं आणि बेसनपीठ यात कालवून घ्यावं. कढईत तेल गरम करावं. तेलात आलं लसणाची पेस्ट घालावी.

जिरे घालावेत आणि आमसुलाच्या पाण्याचं मिश्रण घालावं. कढी उकळली की मग त्यात मीठ आणि गूळ घालावा.

मीठ आणि गूळ कढीत चांगला मिक्स झाला की मग एका छोट्या कढल्यात थोडं तेल गरम करावं. त्याला हिंग आणि जिऱ्याची फोडणी द्यावी.

ही आमसुलाची कढी चवीला उत्तम आणि पचन करण्यास मदत करणारी असते. जड जेवण झाल्यावर जळजळ होवू नये म्हणून  ही कढी खास करतात.