Sabudana

कार्बोहायड्रेट्सचा उत्तम स्त्रोत असल्यामुळे उपवासाच्या दिवशी शरीराला झटपट आणि भरपूर ऊर्जा देण्यासाठी साबुदाणा हा अत्यंत फायदेशीर मानला जातो; तसेच तो पचनास कमालीचा हलका असल्याने अशक्तपणा किंवा पोटाच्या विकारांवर गुणकारी ठरतो. महाराष्ट्रात साबुदाण्याचा वापर प्रामुख्याने उपवासाची (Upvas Fasting) मऊ-लुसलुशीत खिचडी, कुरकुरीत वडे, थालीपीठ आणि गोड खीर बनवण्यासाठी मोठ्या प्रमाणावर केला जातो. केवळ उपवासापुरताच मर्यादित न राहता, उन्हाळ्यात शरीरातील उष्णता नियंत्रित ठेवण्यासाठी आणि लहान मुलांचे वजन निरोगी पद्धतीने वाढवण्यासाठी साबुदाणा हा एक उत्कृष्ट आणि चवदार पारंपरिक पर्याय ठरतो.