आपण दिवाळी स्पेशल खास पदार्थाच्या काही वेगवेगळ्या रेसिपी पाहणार आहोत. आज आपण पाहु या दिवाळी स्पेशल घरच्या घरी कंदी पेढा कसा तयार करायचा?

कंदी पेढा बनवण्याच्या प्रक्रियेसाठी खूप संयम आवश्यक आहे कारण दुधाचे बाष्पीभवन घन कणांमध्ये करणे आवश्यक आहे. कंदी पेढामध्ये टेक्सचरसारखे फज आहे आणि ते जास्त गोड नाही, त्यामुळे तुम्ही एका वेळी एकापेक्षा जास्त चव घेऊ शकता. कंदी पेढा तयार करण्यासाठी तुम्ही गाईचे किंवा म्हशीचे कोणतेही पूर्ण फॅट असलेले दूध वापरू शकतो, त्यामुळे पेडाचा रंग किंचित बदलेल. दोन लिटर दुधात अंदाजे 18 मध्यम आकाराचे पेढा तयार होतात.

साहित्य:

2 लिटर पूर्ण फॅट दूध

एक कप साखर

2 टीस्पून वेलची पावडर

कृती:

जाड तळाच्या भांड्यात दूध घेऊन मध्यम आचेवर गॅस चालू करा. दुधाला मध्यम आचेवर उकळू द्या. दूध उकळायला लागलं की ते तव्याच्या तळाशी चिकटणार नाही याची खात्री करण्यासाठी ढवळत राहा. द्रव पूर्णपणे बाष्पीभवन होईपर्यंत आपण हे दूध उकळत राहिले पाहिजे. धीराने ढवळत राहा आणि ते बाहेर सांडू द्या किंवा पॅनच्या तळाशी चिकटवा. तसेच, आपल्याला ते मध्यम मंद आचेवर उकळावे लागेल अन्यथा जास्त तापमानामुळे दूध जळू शकते.

2 लीटर दूध घट्ट करण्यासाठी जवळपास 3 तास लागतात. जसजसे दूध घट्ट होऊ लागते, तसतसे त्याचे प्रमाण कमी होईल आणि रंग पांढरा ते हलका तपकिरी  मऊ होईल. अशा प्रकारे दूध पूर्णपणे बाष्पीभवन होईपर्यंत मंद आचेवर गरम करत राहा, नंतर त्यात वेलची पावडर घाला. गॅस बंद करा आणि मिश्रण थंड होऊ द्या. जास्त शिजवू नका, नाहीतर चव चांगली लागणार नाही. अशा प्रकारे दुधाचे पूर्णपणे बाष्पीभवन झाल्यावर आणि ते मिक्स सारखे मऊ पिठात बदलले की गॅसमधून पॅन काढा.

मिश्रण पूर्णपणे थंड झाल्यावर हाताच्या साहाय्याने व्यवस्थित मिक्स करून लहान पेढे लाटून घ्या. जर तुमच्याकडे कोणताही साचा असेल तर तुम्ही त्यास आकार देऊ शकता अन्यथा कंदी पेढ्यांसाठी आदर्श आकार गोल आहे.