सध्या बाजारात मुगाच्या ओल्या शेंगा आल्या आहेत. त्या शेंगांची आमटी अतिशय चवदार होते. बघा त्याचीच ही खास रेसिपी. या आमटीला विदर्भात सोल्याची आमटी असंही म्हणतात. मुगाच्या ओल्या शेंगांची आमटी अतिशय चवदार आणि खमंग होते. ओले मुग शरिराला पौष्टिक असतात त्यामुळे तुम्ही नक्की ही मुगाची आमटी करून बघा.

चला तर मग आजच्या लेखात आपण बघणार आहोत मुगाची आमटी कशी तयार करायची त्याची सविस्तर रेसिपी..

साहित्य

एक वाटी मुगाचे हिरवे कोवळे दाणे

सात ते आठ लसूण पाकळ्या

चार ते पाच हिरव्या मिरच्या

अर्धा चमचा किसलेलं आलं

अर्ध्या लिंबाचा रस

चवीनुसार मीठ

थोडीशी कोथिंबीर

फोडणीसाठी तेल

मोहरी

हिंग

कृती:

सगळ्यात आधी शेंगा सोलून त्यातील दाणे वेगळे करून घ्यावे. आता कढई गॅसवर तापत ठेवावी. त्यात थोडसं तेल टाकावे. तेल तापले की मुगाचे सोललेले दाणे, लसून आणि मिरच्या कढईत टाकून मंद गॅसवर परतून घ्यावे.

2 ते 3 मिनिटे हे सगळे पदार्थ परतून घेतले की गॅस बंद करा. आता हे सगळे पदार्थ थंड होऊ द्यावे.

थंड झाल्यावर परतून घेतलेले मूग, लसूण, मिरच्या मिक्सरमध्ये टाका. त्याचवेळी त्यात थोडी कोथिंबीर आणि आलंही टाका. हे मिश्रण मिक्सरमधून अगदी बारीक वाटून घ्या. आता पुन्हा कढई गॅसवर ठेवून फोडणी करा.

त्यात हे वाटण टाका. वाटण परतून घेतलं की त्यात गरम पाणी टाकून आमटी हवी तेवढी पातळ करून घ्या. चवीनुसार मीठ टाका. चांगली उकळून घेतली की झाली खमंग, झणझणीत आमटी तयार आहे.