Raw Mango Pudina Chutney : उन्हाळ्यात कच्च्या पिकलेल्या आंब्यांवर ताव मारूनही मन भरलं नसेल तर आता कच्च्या कैरीचा एक भन्नाट पदार्थ आपण पाहुयात. कच्च्या कैरी पुदिन्याची चटणी ही भारतातील एक अतिशय चवदार मसालेदार चटणी आहे. हा पदार्थ एकदम खास आहे कारण तो स्ट्रीट फूडवर नाश्ता, चाट म्हणून सर्व्ह केले जाऊ शकते.
जेवणासोबत साइड डिश म्हणून सर्व्ह केले जाऊ शकते. कच्चा आंबा, पुदिना यांची एक अतिशय चवदार मसालेदार भारतीय चटणी कच्च्या कैरी पुदिन्याची चटणी ही एक अतिशय लोकप्रिय भारतीय चटणी आहे.
ही हिरवी चटणी चवीलाच चांगली नाही तर पौष्टिकही असते. हे लोह आणि जीवनसत्त्वे ए आणि सी, अँटिऑक्सिडंट्सचा एक शक्तिशाली स्रोत आहे.
पुदीना पाचन समस्या दूर करण्यास मदत करते आणि त्याचा सुगंध चिंता आणि तणाव कमी करतो आणि मेंदूचे कार्य सुधारतो. हे फ्लू आणि सर्दी बरे करण्यासाठी देखील चांगले आहे.
उन्हाळ्यात आंबे खाणे हा एक वेगळाच अनुभव असतो. कच्चा आंबा उन्हाळ्यात चटणीमध्येही मोठ्या प्रमाणात वापरला जातो. कच्चा कैरी आणि पुदिन्याची चटणी अप्रतिम लागते. एवढेच नाही तर कच्च्या कैरी-पुदिन्याची चटणी शरीरासाठीही खूप फायदेशीर असते. कच्च्या आंबा-पुदिन्यापासून बनवलेली चटणी शरीरासाठी खूप फायदेशीर असते आणि याच्या सेवनाने शरीराची प्रतिकारशक्ती वाढते. यासोबतच कच्चा कैरी-पुदिन्याची चटणी खाल्ल्याने उष्माघाताचा धोकाही कमी होतो.
कच्चा कैरी-पुदिना चटणीसाठी साहित्य
पुदिना - २ कप
कच्चा आंबा (कैरी) - १
हिरवी मिरची चिरलेली - ३-४
सॉन्फ - 2 टीस्पून
जिरे - 1 टीस्पून
काळे मीठ - चवीनुसार
साधे मीठ - चवीनुसार
कच्चा कैरी-पुदिना चटणी रेसिपी
चवदार कच्चा कैरी आणि पुदिन्याची चटणी बनवण्यासाठी प्रथम पुदिन्याची पाने स्वच्छ करा आणि जाड देठ काढून टाका आणि पाने पाण्यात धुवा. यानंतर, पाने काढा आणि त्यांना बाजूला ठेवा जेणेकरून त्यांचे अतिरिक्त पाणी बाहेर पडेल.
आता कच्चा कैरी सोलून मधूनमधून कापून घ्या, दाणे वेगळे करा आणि त्याचे लहान तुकडे करा. आता पुदिन्याची पाने, कच्च्या आंब्याचे तुकडे मिक्सरच्या भांड्यात टाका आणि एक किंवा दोन चमचे पाणी घालून बारीक करा.
दोन ते तीन वेळा बारीक करून झाल्यावर बरणीचे झाकण उघडून त्यात बडीशेप, जिरे, हिरवी मिरची टाका. यानंतर बरणीत अर्धा कप पाणी घाला आणि चटणी बारीक करून गुळगुळीत पेस्ट बनवा. तुम्हाला हवे असल्यास तुम्ही चटणी बारीक वाटूनही घेऊ शकता.
चटणी तयार झाल्यावर एका भांड्यात काढून घ्या. चवदार कच्चा कैरी-पुदिना चटणी खाण्यासाठी तयार आहे. हे लंच किंवा डिनर मध्ये दिले जाऊ शकते.
चटणी बनवण्यासाठी काही टिप्स
पुदिना हिरव्या चटणीला खूप छान चव देतो.. पण पुदिना चवीला थोडा कडू असतो म्हणून चटणीमध्ये कोथिंबीर घाला. तुम्ही थोडे धणे आणि थोडी कोथंबिर घातली तरी चालते.
पुदिन्याची किंचित कडू चव संतुलित करण्यासाठी नेहमी थोडी साखर किंवा गूळ घाला.
सकाळ+ चे सदस्य व्हा
ब्रेक घ्या, डोकं चालवा, कोडे सोडवा!
शॉपिंगसाठी 'सकाळ प्राईम डील्स'च्या भन्नाट ऑफर्स पाहण्यासाठी क्लिक करा.
Read latest Marathi news, Watch Live Streaming on Esakal and Maharashtra News. Breaking news from India, Pune, Mumbai. Get the Politics, Entertainment, Sports, Lifestyle, Jobs, and Education updates. And Live taja batmya on Esakal Mobile App. Download the Esakal Marathi news Channel app for Android and IOS.