Donne Biryani: डोने बिर्याणी ही दक्षिण भारतातील एक प्रसिद्ध बिर्याणी रेसिपी आहे. इथे डोने हा शब्द डोने बिर्याणीमध्ये वापरला आहे. डोने हे पानांपासून बनवलेले वाडग्याच्या आकाराचे भांडे आहे. ही रेसिपी थोडी सोपी आहे. हैद्राबादी बिर्याणीच्या विपरीत, त्यात जास्त मसाला वापरला जात नाही.

ही पाककृती दक्षिण भारतातील सीरागा सांबा तांदूळ नावाच्या विशेष प्रकारच्या तांदळापासून तयार केली जाते. हा सांबा तांदूळ एक प्रकारचा तांदूळ आहे पण तो आकाराने लहान असतो आणि त्याला विशेष चव असते.

यासोबतच पुदिन्याच्या पानांसह मॅरीनेट केलेले चिकन या रेसिपीमध्ये वापरले जाते. अशाप्रकारे तयार केलेली ही खास बिर्याणी पानांपासून तयार केलेल्या प्लेटमध्ये सर्व्ह केली जाते. म्हणूनच याला डोना बिर्याणी म्हणतात. ही खास रेसिपी तुम्ही घरी कशी बनवू शकता आणि त्याचा आस्वाद घेऊ शकता हे आम्हाला कळवा.

साहित्य-

चिकन / कोंबडा - 1 किलो

दही - 250 ग्रॅम

मीठ - 1 टीस्पून

लिंबाचा रस - 2 टेस्पून

मिरची पावडर - 1 टीस्पून

हळद - 1 टीस्पून

हिरवी मिरची - 6 ते 7

पुदिन्याची पाने - 1/2 कप

कोथिंबीर पाने - 1 कप

लसूण पेस्ट - 2 टीस्पून

आले पेस्ट - 1 टीस्पून

तांदूळ - 1 किलो

कांदा - 4

तमालपत्र - 4

दगड (दगडाचे फूल) - 1 टीस्पून

दालचिनी - आवश्यकतेनुसार

लवंगा - आवश्यकतेनुसार

बडीशेप - आवश्यकतेनुसार

काळी वेलची - आवश्यकतेनुसार

टेम्परिंगसाठी आवश्यकतेनुसार रिफाइंड तेल

कृती

पहिली स्टेप

ही रेसिपी बनवण्यासाठी आधी चिकन घ्या. आता एका भांड्यात मीठ, लिंबाचा रस, हळद, तिखट आणि दही टाका. या सर्व गोष्टी नीट मिसळा. नंतर हे मिश्रण चिकनवर चांगले लावा. आता चिकनचे तुकडे 30 मिनिटे मॅरीनेट करण्यासाठी सोडा.

दुसरी स्टेप

आता कुकरमध्ये थोडे तेल टाका आणि गरम करण्यासाठी ठेवा. तेल गरम झाल्यावर त्यात गरम मसाला घाला आणि चमच्याने ढवळत असताना 2 मिनिटे परतून घ्या. मसाला चांगला शिजल्यानंतर आता त्यात बारीक चिरलेला कांदा घालून परता.

तोपर्यंत कांदे परतून घ्या. हलका तपकिरी होईपर्यंत शिजवा. आता त्यात मॅरीनेट केलेले चिकन टाका आणि ढवळत असताना चांगले मिक्स करा. नंतर कुकरचे झाकण बंद करून एक शिट्टी द्या.

तिसरी स्टेप

त्यानंतर त्यात लसूण आणि आल्याची पेस्ट घालून परतून घ्या. नंतर त्यात चिकन चांगले शिजू द्यावे. आता मीठ घालून चांगले मिक्स करा आणि मग भिजवलेले तांदूळ घाला आणि पाणी घाला. नीट मिक्स करून शिजायला ठेवा.खास डोने बिर्याणी तयार. गरमागरम सर्व्ह करा.