Gudi Padwa Recipe : गुढीपाडवा म्हटले की डोळ्यापुढे श्रीखंड येतेच. एक तर उन्हाळ्याला झालेली सुरुवात, उन्हाची काहिली वाढलेली. अशा वेळेस जीभेवर विरघळ्णारे आंबट गोड श्रीखंड आणि पुरी हा तर सगळ्या घराचा आवडता बेत. (Gudi Padwa 2023)

श्रीखंड हा दुधापासून बनणारा खास गोड खाद्यपदार्थ आहे. अतिशय साध्या रूपात श्रीखंड म्हणजे चक्का आणि साखरेचे मिश्रण म्हणता येईल. या मिश्रणात अधिक चवीसाठी सामान्यत: बदाम-पिस्ता, काजू, केशर, वेलदोडा, आंब्याचा रस इ. पदार्थ मिसळले जातात. महाराष्ट्रामधील खाद्यसंस्कृतीमध्ये श्रीखंड या पदार्थाला जास्त महत्त्व आहे.

कोणतेही शुभ कार्य असले की, घरामध्ये श्रीखंड-पुरीचा बेत तयार केला जातो. त्यातल्या त्यात घरगुती श्रीखंडाची बात न्यारी! पाडव्याला तर हमखास श्रीखंड पुरीचा बेत असतोच. कसे केले जाते हे श्रीखंड.

श्रीखंड बनविण्याची कृती

साहित्य:

ताजे दही - 1 किलो,

पिठी साखर -1 किलो

चवीनुसार गोड कमी हवे असेल तर पाऊण किलो पिठीसाखर ,

केशर काडी,

वेलची पूड -अर्धा चमचा,

थोडी जायफळ पूड - अर्धा चमचा,

चारोळी

काजू, बदाम चारोळी आवडीप्रमाणे

कृती : ताजे घट्ट दुधाचे दही सकाळी लावले की रात्री पातळ कापडात बांधून वरती लटकवावे . सकाळी त्यातील पाणी पूर्णपणे निघालेला चक्का मिळतो. त्यात पिठीसाखर घालावी नंतर चक्का फेटून घ्यावा.

खूप वेळ लागतो हे मिश्रण चांगले एकजीव व्हायला किंवा पुरण पात्रा मध्ये किंवा चाळणीवर फिरवूनही श्रीखंड तयार करता येते. तयार मिश्रणात केशर घोळून मिसळावा.

आमरस मिळवला असता या पदार्थास आम्रखंड असे म्हणतात. आता यात वेलची, जायफळ पूड घालून ढवळावे नंतर ड्रायफ्रूट्‌स काप पसरावेत. श्रीखंड फ्रीजमध्ये ठेवून गार होऊ द्यावे.

श्रीखंड डावेने वाढता येईल इतके घट्ट असावे. श्रीखंड शक्‍यतो आदल्या दिवशी करावे म्हणजे मुरल्यावर अधिक रुचकर लागते.