Raw Vegetable Disadvantages: आजकाल वीगन डाएटचा सगळीकडे ट्रेंड सुरू आहे. सध्या वीगन डाएटचा ट्रेंड सगळीकडे वाढत आहे. त्यांचे आरोग्य सुधारण्यासाठी लोक फक्त फळे आणि भाज्यांपासून बनवलेले पदार्थ खाण्यात गुंतले आहेत. जगभरातील आरोग्य तज्ज्ञांच्या मते याचे अनेक फायदे आहेत. हा आहार वजन, कोलेस्टेरॉलची पातळी आणि हृदयविकाराचा धोका कमी करण्यासाठी ओळखला जातो. तर काही लोकांसाठी हा आहार धोक्याचा ठरतोय.

अनेकांचा असाही विश्वास आहे की फळे आणि भाज्या शिजवल्याने त्यांचे आवश्यक पोषक नष्ट होतात. ते कच्चे खाल्ल्याने शरीरात उर्जा वाढते आणि अनेक आजार दूर होतात किंवा टाळता येतात. परंतु संशोधन असे सूचित करते की कठोर शाकाहारी आहार तुम्हाला नुकसान पोहोचवू शकतं.

काही कच्च्या भाज्या शिजवल्याने त्यांचे पौष्टिक मूल्य कमी होते. उदाहरणार्थ, लाल भजी शिजवल्याने त्यातील थायमिन 22% कमी होते. हा व्हिटॅमिन बी 1 चाच एक प्रकार आहे, जे मज्जासंस्था मजबूत ठेवते. मात्र, काही भाज्या अशा आहेत की त्या शिजवल्या की त्यांचे पोषण वाढते.

उदाहरणार्थ, पालक स्वयंपाक केल्याने आपल्याला त्यात असलेले कॅल्शियम अधिक चांगल्या प्रकारे शोषून घेता येते. टमाटर शिजवल्याने व्हिटॅमिन सी 28% कमी होऊ शकते, परंतु लाइकोपीनचे प्रमाण 50% पेक्षा जास्त वाढते. यामुळे कर्करोग आणि हृदयविकाराचा धोका कमी होतो. गाजर, मशरूम, शतावरी, ब्रॉकली आणि फुलकोबी देखील शिजवणे आवश्यक आहे.

संशोधकांच्या मते, 45 वर्षाखालील 30% महिलांनी तीन वर्षे सतत हा आहार घेतला. या काळात, तिला मासिक पाळी येणे अर्धवट किंवा पूर्णपणे थांबले. या स्थितीत असलेल्या महिलांना वंध्यत्व किंवा कमकुवत हाडांचा सामना करावा लागतो. इतर संशोधनात असेही आढळून आले आहे की ज्या महिला नेहमी कच्चे फळ आणि भाज्या खातात त्यांची प्रजनन क्षमता कमकुवत होते.

कच्च्या शाकाहारी आहारामध्ये जीवनसत्त्वे बी12, डी, सेलेनियम, जस्त, लोह आणि ओमेगा -3 फॅटी ऍसिड यासारखी आवश्यक जीवनसत्त्वे आणि खनिजे नसतात. याचे कारण असे की ते सर्व बहुतेक मांस आणि अंडीमध्ये राहतात. एका अभ्यासात असे आढळून आले आहे की कच्चे अन्न खाणाऱ्या 38% लोकांमध्ये व्हिटॅमिन बी 12 ची कमतरता होती. यामुळे कावीळ, तोंडावर फोड येणे, दृश्यमान गडबड, नैराश्य, मूड बदलण्याची शक्यता असते.

शास्त्रज्ञांचे म्हणणे आहे की जर तुम्ही कठोर शाकाहारी आहाराचे पालन करत असाल किंवा फॉलो करू इच्छित असाल तर त्याचे फायदे आणि तोटे दोन्ही चांगल्या प्रकारे समजून घ्या. पोषक तत्वांनुसार आहाराचे नियोजन करा, जेणेकरून शरीरात कोणत्याही गोष्टीची कमतरता भासू नये. या आहाराला जास्त काळ चिकटून राहू नका.