Sabudana Khichadi Recipe : साबुदाणा खिचडी ही नवरात्रीत बनवलेली खास रेसिपी आहे. जे शुद्ध फळ मानले जाते. विशेषत: नवरात्रीच्या काळात जेव्हा लोक 9 दिवस कठोर उपवास करतात, तेव्हा साबुदाण्याची खिचडी त्यांना निरोगी आणि निरोगी ठेवण्यास मदत करते. ही खिचडी जितकी शुद्ध आणि सात्त्विक तितकीच त्याची चव वेगळी असते.

सैंधव मीठ घालून तयार केल्यास त्याची चव आणखीनच वाढते. यामाध्यमातून उपवासाची परंपरा पाळून तुम्ही तुमच्या आरोग्याची काळजी घेऊ शकता. चला तर मग जाणून घेऊया ही हेल्दी आणि टेस्टी खिचडी कशी तयार करावी. हे तयार करण्यासाठी आपल्याला कोणत्या घटकांची आवश्यकता असेल आणि आपण ते घरी कसे तयार करू शकता.

उपवासाच्या वेळी सर्वाधिक वापरला जाणारा साबुदाणा. साबुदाण्यापासून अनेक प्रकारच्या पाककृती बनवता येतात. साबुदाणा आरोग्यासाठी खूप फायदेशीर मानला जातो कारण यात प्रोटीन, कॅल्शियम, लोह, मॅग्नेशियम, फायबर, एनर्जी, कार्बोहायड्रेट, झिंक, फॉस्फरस, पोटॅशियम सारखे गुणधर्म असतात, जे शरीराचे अनेक समस्यांपासून संरक्षण करण्यास मदत करतात.

आहारात साबुदाण्याचा समावेश करून आपण अतिसारासारख्या समस्या टाळू शकता. पण साबुदाण्याचे अतिसेवन ही आरोग्यास हानी पोहोचवू शकते. चला तर मग जाणून घेऊया साबुदाण्याचे तोटे.

मधुमेह- जर तुम्ही मधुमेहाचे रुग्ण असाल तर साबुदाण्याचे जास्त सेवन करू नये. कारण साबुदाणामध्ये कार्बोहायड्रेट्स चे प्रमाण जास्त असते, ज्यामुळे रक्तातील साखरेची पातळी वाढू शकते.

लठ्ठपणा - वाढलेले वजन कमी करण्यासाठी जर तुम्ही डाएटवर असाल तर साबुदाण्याचा आहारात समावेश करू नका. कारण साबुदाण्यात कॅलरीजचे प्रमाण खूप जास्त असते, जे वजन वाढवण्याचे काम करू शकते.

पचन - साबुदाण्याचे सेवन पचन आणि आरोग्यासाठी चांगले मानले जात असले तरी साबुदाण्याचे दररोज सेवन केल्याने सूज येणे, बद्धकोष्ठतेची समस्या उद्भवू शकते.

किडनी स्टोन - किडनी स्टोनच्या रुग्णांना अनेक गोष्टी खाण्यास मनाई आहे. जर तुम्हाला किडनी स्टोनची समस्या असेल तर साबुदाण्याचे सेवन करू नये. यामुळे ही समस्या आणखी वाढू शकते.

साहित्य-

साबुदाणा १०० ग्रॅम (रात्रभर भिजवून ठेवलेला, जास्त पाणी घालू नये.)

मध्यम बटाटा (सोलून आणि पातळ काप करून)

भाजलेल्या शेंगदाण्याचे कूट-५० ग्राम

हिरवी मिरची (बारीक चिरून)

दही १/२ कप/लिंबु

जिरे १ चहाचा चमचा (टीस्पून)

मीठ (चवीपुरते)

शेंगदाणा तेल २ चहाचे चमचे (टीस्पून)(शक्यतोवर गाईचे तुपच वापरावे)

कृती

कृती-

भिजवलेल्या साबुदाण्यात कूट आणि नारळ, मीठ, साखर घालून ढवळून घ्यावे.

तूप कढईमध्ये चांगले गरम झाल्यावर त्यात जिरे आणि हिरवी मिरची घालावी.

बटाटा घालावा.

आच कमी करून आणि झाकण ठेवून बटाटा गुलाबी होईपर्यंत परतावा.

त्यात भिजवलेलया साबुदाण्याचे मिश्रण घालावे आणि परतावे.

वाफ येईपर्यंत चांगले परतावे.

लिंबाचे लोणचे/ताक अथवा गोड दह्याबरोबर ही खिचडी वाढावी.

खिचडीला एक वाफ देउन झाली की झाकण काढून टाकावे नाही तर खिचडी गिजगा होते.