Spinach Aloo Recipes : कांदा-लसूण न खाणारा एक मोठा समाज आहे. काही समाजात जमिनीच्या खाली उगणाऱ्या भाज्या जसे कांदा, लसूण, आले, बटाटा, भुईमूग इ. निषिद्ध आहेत. त्याविषयी जमिनीच्या खाली उगणाऱ्या भाज्या काढताना सूक्ष्म जीवांविरुद्ध हिंसा होतो हे कारण सांगितले जाते.

आयुर्वेदात याचे कारण असे सांगितले जाते की, कांदा आणि लसूण तमोगुणवर्धक आहेत. अध्यात्मासाठी साधकात सत्त्वगुणप्रधानता हवी. त्यामुळे कांदा-लसूण यांचा वापर केवळ औषधापुरता करावा असे म्हणतात. आताच्या काळात बहुतेक लोक सर्वच नियम पाळत नसले तरी नैवेद्याच्या जेवणात अजूनही बरेच जण नैवेद्याच्या जेवणात कांदा-लसूण टाळतात.

कांदा आणि लसूण खाल्ल्याने राग, आक्रमकता, अज्ञान, आळस, चिंता आणि लैंगिक इच्छा वाढणे यासारख्या काही नकारात्मक भावना आणि भावना निर्माण होतात, असे आयुर्वेद तज्ञांचे म्हणणे आहे. म्हणून, जे ध्यान साधना करतात किंवा आध्यात्मिक मार्गाचा अवलंब करतात, ते कांदा आणि लसूण खाणे पूर्णपणे टाळतात.

असेही म्हटले जाते की कांदा आणि लसूण यासारख्या राजसिक पदार्थांचा एखाद्याच्या चेतनेवर विपरीत परिणाम होतो, जेथे ते एखाद्या व्यक्तीचे लक्ष विचलित करू शकतात, एखाद्या व्यक्तीच्या मनाच्या उपस्थितीवर परिणाम करतात आणि बुद्धी देखील अस्थिर करते. 

राजसिक अन्न हे तिखट चवीसह गरम, मसालेदार आणि खारट पदार्थांचे मिश्रण आहे. हे नकारात्मकता, उत्कटता, अस्वस्थता आणि उच्च रक्तदाब यांना प्रोत्साहन देते असे मानले जाते.  तर काहींना याचे नवल वाटेल की कांदा लसूण न घालता केलेलं जेवण कसं लागेल. त्याची चव वेगळी असेल. असे पदार्थ लोक कसे काय खातात.

तुम्हालाही ही जरा हटके असलेली बेस्ट चव ट्राय करायची असेल तर आज घरी कांदा लसूण न घातलेले पालक पनीर मिक्स भाजी बनवा. याची रेसिपी ही सोपी आहे. सतत तीच ती कांदा लसणाची पेस्ट खाऊन कंटाळलेल्या लोकांसाठी ही डिश बेस्ट आहे.

पालक पनीर बनवण्यासाठी

साहित्य

१ वाटी पालक, १ वाटी मुळा मुख्य पदार्थासाठी, १ वाटी पनीर, १ वाटी बटाटा, १ टीस्पून आले, गरजेनुसार हिरवी मिरची, गरजेनुसार मीठ, तिखट पावडर, गरजेनुसार मसाले,   एक कप दही

कृती

एक कढई घ्या कढईत तेल गरम करा. तेल पुरेसे गरम झाले की त्यात जिरे टाका. यानंतर त्यात किसलेले आले, बारीक चिरलेली हिरवी मिरची आणि बारीक चिरलेला बटाटा घालून सर्व साहित्य चमच्याने चांगले मिसळा.

आता त्यात खडे मीठ, चिमूटभर लाल तिखट, बारीक चिरलेला मुळा घालून सर्व साहित्य चांगले मिसळा. शेवटी बारीक चिरलेला, धुतलेला पालक घालून झाकण झाकून 5 ते 6 मिनिटे मंद आचेवर शिजवून घ्या, पालक चांगला शिजला की त्यात चिरलेले पनीरचे तुकडे टाका आणि ढवळत असताना काही मिनिटे शिजवा.

तुमची नवरात्रीची स्पेशल भाजी तयार आहे. लौकी का रायता भाजी झाल्यावर एका कढईत थोडं पाणी गरम करून दुधी का रायता बनवा. पाणी चांगले गरम झाल्यावर त्यात उकडलेला लौकीक घाला आणि २ ते ३ मिनिटे शिजू द्या. आता दह्याचे पाणी काढून थंड होण्यासाठी बाजूला ठेवा, आता एका भांड्यात दही ठेवा, दह्यात जिरे टाका.

आता त्यात उकडलेला दुधी घालून मिक्स करा. वरून चवीनुसार मीठ घाला. तुम्हाला हवे असल्यास तुम्ही त्यात लाल तिखटही घालू शकता. तुमचा लौकिक रायता तयार आहे, गरमागरम भाजीबरोबर खमंग रायता सर्व्ह करा.